Refika'nın Mutfağı

🥦 10 Dakikada Şifa Dolu Sebze Çorbası!
Dolabınızda kalan sebzelerle hem pratik hem de inanılmaz lezzetli bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Bu tarifle brokoli, havuç, pırasa ve patatesin uyumuna bayılacaksınız! 💛

Üstelik bu videoda sadece çorba yapmıyoruz;
✔️ Sebzeleri pişirirken lezzeti artıran özel ipuçlarını,
✔️ Artan malzemeleri değerlendirme fikirlerini,
✔️ Ve mutfakta israfı azaltmanın en kolay yollarını da paylaşıyorum. 🌿

SEBZE ÇORBASI

½ brokoli
1 büyük boy patates
1 sap pırasa
1 adet kabak
1 adet havuç
Ceviz büyüklüğünde zencefil, soyulmuş ve doğranmış
1,5 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
6-8 dal dereotu

• Düdüklü tencereye yarım brokoli, birer adet patates, pırasa, kabak ve havucu kabaca doğrayıp koyun. Ceviz büyüklüğündeki zencefili, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tutam karabiber ve 1,5 litre sıcak suyu ekleyin.
• Eğer normal tencere kullanıyorsanız, sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Düdüklü tencerede ise, düdük çalmaya başladıktan sonra 6 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Bir sos tavasına 2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve 1,5 çorba kaşığı unu ekleyerek rengi hafif kahverengileşene kadar kavurun, bu adımı sakın atlamayın, lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyacak.
• Kavrulmuş una 1 su bardağı sütü ekleyin ve karıştırın.
• Düdüklünün kapağını açıp hazırladığınız meyaneyi ekleyin, bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
• Çorbanın tadına bakarak tuzunu ve karabiberini son kez kontrol edin.
• İnce kıydığınız 8 dal dereotunu çorbaya ekleyip bir tur karıştırın.
• Servis ederken üzerine 1 çorba kaşığı yoğurt birer tutam karabiber ve pul biber serpin. İpeksi dokusu ve hafif lezzetiyle sebze çorbası emrinize amade!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Tarsus’a gittik, oradaki muhteşem lezzetlerden ilhamla yepyeni bir dürüm yaptım. 🌯
Altında sıcak humus, üstünde tantuni eti, pastırma ve yer fıstığıyla: TARS-TUNİ!
Hem etli hem vejetaryen versiyonu var — 10 dakikada hazır, lezzeti efsane! 💥

300 g nohut, haşlanmış kabukları soyulmuş, 400g soyulmamışı
80 ml tahin, 1 çay bardağı
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığından biraz fazla tuz
200 g bonfile
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı yer fıstığı
½ dilim pastırma
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı sumak
½ su bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 tutam toz kırmızı biber
1 uzun tane pide veya 2 tane lavaş
10-15 dal maydanoz
1-2 adet turşu
1 küçük domates

• Mutfak robotuna 300 g haşlanmış, sıcak suda yıkayarak kabuklarını soyduğunuz nohuttan 1-2 avuç ayırın ekleyin. Üzerine 80 ml tahin, 2 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığından biraz fazla tuzu ekleyip mutfak robotunu çalıştırın. O esnada yarım limonun suyunu sıkın ve humusun üzerine ekleyip bir tur daha çalıştırın. Hazır olan humusu dürüme koymak için kenarda bekletin.
• Etleri pişirmeye geçmeden önce 1’ er çay kaşığı isot ve sumağı bir bardağa ekleyin. Üzerine ½ su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve baharatların açılması için biraz bekleyin.
• Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ eriyip tavayı kaplayınca ince ince doğradığınız 200 g bonfileyi ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Etler renk değiştirmeye başladığında 1’er tutam tuz ve karabiber serin. Tavaya yarım dilim pastırma ekleyin ve alt üst ederek kavurmaya devam edin. 1’er tutam kimyon ve toz kırmızı biber serpin. Ardından tavaya kalan 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Kenarda beklettiğiniz suda açılmış isot ve sumağı tavaya ekleyip suyu uçurarak pişirmeye devam edin ve altını kapatın.
• Pidenin üzerine humustan yayın. Dürümü yapmak için dilerseniz pide ya da lavaş kullanabilirsiniz. Üzerine kenara ayırdığınız nohut tanelerini ve maydanoz yapraklarını serpin. Domatesin etli kısmından ince ince dilimleyip dürüme ekleyin. Dilerseniz bu aşamada dürümünüze turşuda ekleyebilirsiniz. Ardından tavada kavrulan etleri dürüme ekleyin. Üzerine son olarak biraz maydanoz yaprağı ve birkaç damla limon sıkın ve dürümü sıkıca sararak servis edin.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Bugün sizlerle çocukluğumdan kalma, annemin unutamadığım köfte tarifini paylaşıyorum.
Bu tarif aslında klasik bir köfte değil… bol patatesli Kıbrıs köftesi! Ve onu diğerlerinden ayıran en önemli şey, içinde bolca rendelenmiş patates olması ve o patatesin bıraktığı nişastanın köfteyi bir arada tutup yumuşacık yapması.

500 g kıyma
500 g patates
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
15 dal maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tepeleme tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber

500 g patatesi rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Patatesleri altına kâse koyduğunuz tel süzgecin içine alın ve suyunu daha rahat sıkmak için üzerine 1 tutam tuz serpin. Elinizle iyice ovup bastırarak tüm suyunu sıkın. Ardından üzerine bir ağırlık koyun ki patateslerin bütün suları süzülsün.
Bu sırada köftenin kıyması ile devam edin. Karıştırma kabının içine 500 gr kıymayı ekleyin. Sonra içine rendenin kalın tarafı ile rendelediğiniz 1 adet soğanın suyunun birazını almadan ekleyin. Üzerine 2 diş sarımsağı, 1 tane yumurtayı, 1 tepeleme tatlı kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı karbonatı, 1 tatlı kaşığı tarçını, 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu kıymaya ekleyin ve güzelce yoğurun. Ardından 15 dal kıyılmış maydanozu da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Bu sırada patatesteki suyun iyice ayrıştığını göreceksiniz. Bu sıvının üst kısmını atın ve altındaki kaymak gibi yoğun olan beyaz şey aslında nişastanın özü ve bunu kullandığınız için galeta unu ya da ekmek içine ihtiyacınız olmayacak. Bu kaymak gibi parçayı ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun. Suları iyice süzülmüş patatesleri ekleyin ve karıştırın. Kıvamına göre ayırdığınız soğan suyunu burada ekleyebilirsiniz. Bu karışımı yarım saat kadar beklettikten sonra cevizden biraz büyük parçalar kopardığınız kıymalara uzun şekil verip ay çiçek yağında kızartın. Kıbrıs’ta sık sık yapılan bu tarifle köfteye gerek patates nişastasıyla gerekse karbonatla yeni bir boyut kazandıracaksınız.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Doğada bir market poşeti 100–200 yıl, streç film 100–400 yıl, su şişesi 450 yıl kalıyor! Oysa bu atıkları azaltmak sandığımızdan kolay: streç film yerine vakumlu kaplar kullanmak, köpük yerine kese kağıdı istemek, siparişlerde “çatal-bıçak istemiyorum” demek… Küçük ama etkisi büyük adımlar bunlar.

Sizin önerileriniz varsa yoruma mutlaka yazın.

@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin!
Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.

00:00 — Ambalaj Atığı
01:12 — Restoranda Artığı Kurtarma İpuçları
03:05 — Streç Filmsiz Mutfak Önerileri
05:45 — kraft Kâğıt Devrimi
07:10 — Siparişlerde Plastik
08:15 — Çok Kullanımlık Torbalar
09:45 — Poşetleri Yeniden Değerlendirme
11:20 — Ziplock Alternatifleri
12:40 — Termos Kullanma Alışkanlığı

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Dışarıdan yemek söylemek artık hepimiz için lüks oldu…
Bir tabak 250–300 TL’ye gelince, “Akşam ne yesem?” sorusu bile stres.
Hele tek yaşayan, çalışan, öğrenci olanlar için daha da zor.

O yüzden bu videoyu özellikle tek başına yaşayan herkes için çektim.
Elimizde sadece 3 tavuk göğsü, birkaç sebze ve 500 TL’lik bir alışveriş var.
Ve inanmazsınız…
Sadece 25 dakikada 5 günlük yemek hazırladık!
Pilavından şehriyeli çorbaya, tiftik tavuktan schnitzel’e,
hatta hamburgerine kadar…

Alışveriş Malzemeleri

1 kg patates
1 kg soğan
Yarım kg havuç
1 küçük marul
1 kg tavuk göğsü
1 paket tel şehriye, 500 g
1 paket dondurulmuş bezelye, 450 g
Yarım mor lahana veya 1 küçük mor lahana
2 tane hamburger ekmeği

Tavuk suyu
3-3,5 litre sıcak su
2 parça tavuk göğüsü (1 parça bütün, 1 parça küp küp doğranmış)
1 tane soğan
Ceviz büyüklüğünde zencefil
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

• Geniş bir tencereye tavuk pilav yapmak için kullanacağınız 1 parça tavuk göğsünü bütün şekilde, ramen kâsede ve çorbada kullanacağınız 1 parça tavuk göğsünü küp küp kesip ekleyin.
• Üzerine dörde böldüğünüz 1 soğanı, kabaca doğradığınız 1 ceviz büyüklüğündeki zencefili,3- 3,5 litre sıcak suyu, 1’er çay kaşığı karabiber ve tuzu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Tenceredeki tavuk suyunu şehriye pilavı, çorba ve ramen kâseyi yapmak için kullanacağız.

Salata için yeşillik hazırlığı
• Burgerin içine koyacağınız birkaç yaprak marulu ayırdıktan sonra marulları kabaca doğrayın. O hafta salatada tüketeceğiniz kadar mor lahanayı ince ince kıyın. Yemeklerde ve salata yaparken kullanmak için 2 havucu halka halka doğrayın. 2-3 tane havucu da rendeleyin. Hazırladığınız tüm bu yeşillikleri kurutup saklama kabına yerleştirin ve ihtiyacınız olduğunda zahmetsizce kullanın.

Tavuk Pilav
Tel Şehriye Pilavı için;
2 çorba kaşığı tereyağı, yoksa sıvıyağ da kullanabilirsiniz
Yarım paket tel şehriye, 250 g
9 kepçe tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz

Tavuk için;
1 çorba kaşığı Ayçiçek yağı
1 parça tavuk göğsü, didilmiş
2 kepçe tavuk suyu
2 avuç bezelye
1 çorba kaşığı işte ‘o’ tavuk baharatı https://www.refikadan.com/iste....-o-tavuk-baharati-ha, tavuk baharatınız yoksa kimyon, toz sarımsak, toz biber, karabiber, kekik ve 1 çay kaşığı salça koyabilirsiniz.

• Pilav tenceresine 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra yarım paket tel şehriyeyi ilave edin ve kavurmaya başlayın. Şehriyelerin üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin.
• Şehriyeler kavrulup çok renk değiştirmeden kenarda kaynayan tavuk suyundan 9 kepçe ilave edin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
• Üzerine koyacağınız tavuk için bütün olarak haşladığınız tavuk göğsünü didikleyin. Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı ay çiçek yağı ekleyin. Üzerine 1 çorba kaşığı tavuk baharatı ya da dilediğiniz baharatı ekleyin. Didilmiş tavukları da ilave edip kavurun. Ardından 2 avuç bezelye ve 2 kepçe kaynayan tavuk suyundan ekleyin. 3-4 dakika pişirin.
• Hazır olan tel şehriye pilavından yiyeceğiniz kadar servis tabağına alın. Üzerine bezelyeli tavuktan yerleştince nefis tavuk pilav hazır!

Çorba
1 çorba kaşığı tereyağı, yoksa sıvıyağ kullanabilirsiniz
1 çorba kaşığı domates salçası
4-5 kepçe tavuk suyu
Yarım parça tavuk göğüsü
1 kepçe tel şehriye pilavı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

• Küçük bir çorba tenceresinde 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyip çiğ kokusu gidene dek kavurun. Kenarda kaynayan tavuk suyundan 4-5 kepçe ve içindeki küp küp kesilmiş tavukların yarısını üzerine ekleyin. Dilerseniz soğanlardan da ilave edebilirsiniz. Hazır olan tel şehriye pilavından da 1 kepçe ekleyin.
• Lezzetlendirmek için birer tatlı kaşığı kekik ve nane, birer tutam tuz ve karabiber ekleyin. Orta- kısık ateşte yaklaşık 3 dakika kaynatın. Çorbayı dilerseniz yaptığınız gün, dilerseniz de saklama kabına koyup buzluğa atıp, tüketeceğiniz zaman ısıtıp hazırlayabilirsiniz.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Evde bozulmaya yüz tutmuş meyveler, ekşimeye başlayan süt, dalını salmış yeşillikler… Çoğu zaman “ah yine ziyan oldu” deyip çöpe gidiyor.
Oysa küçücük bir dokunuşla hepsi yeniden hayat bulabiliyor. Gelin birlikte bakalım!
Sizin mutfakta en çok hangi gıdayı kurtardığınız oluyor? Fikirlerinizi mutlaka yazın

@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin!
Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.

00:00 – Giriş & Neden bozulmuş gibi duran yiyecekleri atmayalım?
01:12 – Meyveler & Yeşillikler (yumuşamış meyve, sirke, smoothie, dondurma, üzüm uyarısı)
03:39 – Süt, Yoğurt, Kefir & Tereyağı (sararan peynir, tereyağı, ekşiyen süt → çökelek/lor, sürülebilir peynir, kefir)
05:58 – Kompost & Kabuklar (havucun başı, üzüm/elma sapı, soğan kabuğu, domates–patates–meyve kabukları)
07:21 – Bakliyat (böceklenmiş nohut, bulgur; güneşe çıkarma, kuşlara verme)
08:07 – Ekmek, Pilav & Sulu Yemekler (bayat ekmek, pilav, ekşimiş sulu yemek, hayvanlarla paylaşım, dikkat edilmesi gerekenler)
10:17 – Çay & Kahve (çay telvesi → toprak, kompres; ice tea; kahve telvesi → koku giderici, nem alıcı, arı kovucu, peeling)
12:56 – Limon (pastane limonatası, doğal temizlik, kesme tahtası, koku giderme, Kıbrıs’ta tekne, saç açma & şekillendirme)
15:16

#Bereket #Fairy #FairyBereketi #BoşaHarcama #İşbirliği

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Evde gerçek kebapçı lezzetini yakalamanın mümkün olduğunu söylesem?
Bugün sizlerle Tarsus Kebabı’nı ev ortamında, üstelik fırında köz tadı veren yeni bir teknikle yapıyoruz. Bu yöntem sayesinde yağ kömüre “pof!” diye düşünce oluşan o efsane tütsü kokusu, kıvamı, hatta kebapçılarda duyduğunuz mis gibi aroma emrinize amade!

Sizce Tarsus Kebabı mı? Adana Kebabı mı? Yorumlarda buluşalım!

500 g tek çekim kıyma
100 g iç yağ
Yarım kapya biber
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
7-8 tane küçük parça kömür

Servis ederken;
1 tane tırnak pide veya lavaş
Sumaklı soğan
Maydanoz

* Kebabı yapmaya başlamadan önce fırını 250 derecede ızgara modunda çalıştırın. Arından fırına sığabilecek demir kebap şişlerini soğuk kalmaları için buzluğa atın. 7-8 parça kömürü de ocakta alev üzerine koyun yavaş yavaş kor haline gelsinler. Ara sıra ters düz ederek kömürlerin her yerinin eşit bir şekilde yanmasını sağlayın. Bu kömürleri gerçek kebapçılardaki lezzetti yakalamak için kullanacağınız.
* Kebap için tezgâha 500 g tek çekim kıymayı ve incecik kıyılmış 100 g iç yağı ekleyin. Yağı doğrayabilir veya robottan çekebilirsiniz. 1 soğanı rendeleyin ve süzgece koyun. Ardından fazla suyunu ayırıp soğan püresini yine incecik doğranmış yarım kapya biberi ekleyin. Lezzetlendirmek için son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin. Kebap harcını, bütün lezzetler iç içe geçinceye kadar yaklaşık 5 dakika tezgâhta yoğurun. Burada eğer tek porsiyonluk yoğuruyorsanız kebapçılar gibi süreyi daha kısa tutmakta fayda var.
* Harcı 4 eşit parça bölün. Her biri yaklaşık 170 g civarı olacaktır. Buzlukta beklettiğiniz şişlere her bir parçayı dikkatlice takın. Aşağıdan yukarı, yukarıdan aşağı hareketlerle kebabın her yerinin eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. Bu aşamada mutlaka elinizi soğuk suyla ıslatarak çalışın ki kebap elinize yapışmasın ve çatlamalar oluşmasın.
* Kebabı şişe sabitledikten sonra son olarak nakışını yapacağız. Kebabı avuç ayanıza koyun ve orta parmağınızla üzerine bastırarak nakışını işleyin. Diğer şişleri de hazırladıktan sonra eğer vaktiniz varsa dolapta yarım saat dinlendirebilirsiniz.
* Ocak üzerinde ısıttığınız kömürleri fırın tepsisine yayın. Büyük parçaları dikkatlice küçültebilirsiniz. Üzerine, fırın tepsisinin kenarlarına gelecek şekilde kebapları yerleştirin. Fırın tepsisini üst rafa yerleştirin. Bu sürede kebabın yağları eriyip kömüre düşecek ve kömür de tütüp kebaba o efsane isli lezzetini verecek. 4 dakika sonra kebapları ters düz etmek için fırın kapağını açın. Fırını açarken ilk çıkacak dumandan kendiniz korumak için kapağın tam karışışında durmayın. Bu aşamada pideleri kebabın lezzetli yağı ile yağlayın. Ardından şişleri çevirip 4 dakika daha pişirin.
* Fırından sıcak sıcak çıkan kebapları pidelerin üzerine yerleştirin. Dilerseniz sumaklı soğan ve maydanozla servis edebilirsiniz. Kebapçıyı aratmayacak efsane Tarsus kebabı sevdiklerinizle tadına varmanız için hazır!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Evdeki ekmek, peynir, salça… Küf gördüğümüzde ne yapacağımızı gerçekten biliyor muyuz? Peki ya göremediğimiz küf?

Bu videoda, gıda mühendisi ve fonksiyonel tıp uzmanı Sinem Ülker ile aklımızı kurcalayan soruları tek tek açıklığa kavuşturuyoruz. Küfün yayılma şekli, görünmeyen mikroorganizmalar, “küflü kısmı kesip yiyebilir miyiz?”, buzdolabında saklama hatalarını, yemeklerin kaç gün dayanacağını ve en çok karıştırılan kavramlar STT / TET / SKT tarihlerini anlatıyoruz.

Gıda israfının çok yüksek olduğu bir dönemde, doğru saklama yöntemlerini öğrenmek hem sağlığımız hem de cebimiz için çok değerli.

@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin! Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.

Sinem Ülker’i Instagram’dan takip etmek isterseniz @iyiyasammuhendisi

0:00 – Giriş:
0:47 – Gıda Mühendisi & Fonksiyonel Tıp Uzmanı Sinem Ülker
3:01 – Küf, Maya, Bakteri, Spor: Aralarındaki Fark Ne?
5:53 – STT, TET, SKT: Raf Ömrü Gerçekleri ve En Çok Yapılan Hatalar
7:15 – Uzmanın Evde Gıda Yönetimi Yaklaşımı
9:11 – Küflü Salça: Üstünü Almak Neden Tehlikeli?
10:30 – Küf Toksinleri (Mikotoksinler) ve Vücutta Yolculuğu
11:52 – Turşu Üzeri Beyaz Tabaka: Küf mü Maya mı?
12:59 – Ekmek ve Peynirde Küf: Ne Zaman Atılmalı?
14:13 – Beyaz Peynirde Küf: Hangi Türlerde Kesilebilir, Hangilerinde Asla?
15:06 – Hayvanlara Küflü Gıda Verilir mi?
15:36 – Süt Ekşidiğinde Ne Yapmalı? Kaynatıp Kullanmak Güvenli mi?
17:03 – Yoğurt Neden Eskisi Gibi Ekşimiyor? Endüstriyel vs Ev Yoğurdu
18:21 – Un, İrmik ve Bakliyatta İplikçik (Küf) Oluşumu
22:16 – Bakliyatta Böceklenme: Yumurta, Kelebek, Kurtçuk Döngüsü
24:02 – Meyve ve Sebzelerde Küf & Çürüme: Hangileri Kesilip Kullanılabilir?
25:03 – Muz, Mandalina, Soğan, Patates Örnekleri
27:48 – Patateste Yeşerme ve Solanin Zehirlenmesi
28:53 – Pastırma ve Et Ürünlerinde Jel, Beyaz Nokta, Sararma
30:31 – Pişmiş Yemekler Kaç Gün Dayanır? Pilav, Köfte, Zeytinyağlılar
31:04 – Pilav Zehirlenmesi: En Kritik Kural (2 Saat)
33:04 – Soğuk Yemek Yemek vs Yeniden Isıtmak: Riskler
34:37 – Dirençli Nişasta: Soğuk Pilav Bağırsaklara Neden Daha İyi?
36:16 – Kuruyemiş ve Baharatlarda Aflatoksin Riski
37:05 – Yumurta Testi: Yüzeye Çıkarsa Ne Anlama Gelir?
38:16 – Et ve Tavukta Renk, Koku
39:00 – Kapanış

#Bereket #Fairy #FairyBereketi #BoşaHarcama #İşbirliği

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Yeni yıl yaklaşırken, eski Türk töresinde 21 Aralık’ta kutlanan Nardugan Bayramından ilham aldım.
Bu videoda,
“Vegan lezzetli olmaz” diyenleri biraz şaşırtacak,
ama aslında doğanın bize verdikleriyle yapılan,
hesaplı, kolay ve herkesin keyifle yiyeceği 5 atıştırmalık hazırladım.

Vardabit’ten soğanlı böreğe,
dinamit karnabahardan maş fasulyesi humusuna…
Sadece vegan & vejetaryenler için değil;
“Misafir geliyor, ne yapsak?” diyen herkes için emrinize amade!

Dinamit Karnabahar

650 g ayıklanmış karnabahar
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2-3 fıs zeytinyağı

Sosu için;
1/3 su bardağı(80-100 ml) su
3 diş sarımsak
8 tane Arnavut biberi, taze acı kırmızı biber de kullanabilirsiniz.
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke

Vegan mayonez için;
45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyu, aquafaba
1 çorba kaşığı hardal
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı sirke
3-4 damla limon suyu
150 ml(3/5 su bardağı) ayçiçek yağı
1 tutam toz sarımsak
1 tutam karabiber

Üzeri için;
1-2 dal maydanoz
Susam

• Sosu için ufak bir sos tenceresine 1/3 su bardağı suyu, 3 diş sarımsağı, 8 tane ortasından ikiye böldüğünüz Arnavut biberini, 2 çorba kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çorba kaşığı şekeri ekleyin. Sos tavasını ocağın küçük gözüne alın ve kısık ateşte 10 – 15 dakika kaynatın.10-15 dk sonunda karışımı el blender ile çekip püre yapın. Müthiş acı sosu oda ısısına gelene kadar bekletin.
• Vegan mayonez için büyük bir bardak veya kavanoza 45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyunu, 1 çorba kaşığı hardalı, 1 tutam tuzu, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 3-4 damla limonun suyunu ve 150 ml Ayçiçek yağını koyun. El blenderıyla yukarı aşağı hareketlerle 2 dk çekin ve mayonez hazır. İçine 1 tutam toz sarımsak ve 1 tutam karabiber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız mayonezi buzdolabında bekletin.
• Soğuk mayoneze oda ısısına gelmiş acı sostan damak tadınıza göre ekleyip karıştırın. Ben acı bir mayonez istediğim için yarısını ekledim.
• Karnabaharı 1-2 lokmalık olacak şekilde çiçeklerine ayırın. 650 g karnabaharı airfryer haznesine yayıp, 1 tutam tuz ile 1 tutam karabiber ekleyin. Üzerlerine 2-3 fıs yağ sıkın ve hazne alt üst bir tur döndürün. Hazneyi airfryera yerleştirin ve ızgara ayarında 200 0C’de 6-8 dk arada karıştırarak kızartın. Eğer daha yumuşak olmasını isterseniz 4-5 dk suda haşlayıp, süzüp yine airfryerda pişirebilirsiniz ancak ben haşlamadan biraz kıtır kalmalarını seviyorum ve o halini tavsiye ederim.
• Kızaran karnabaharları bir kâseye alın ve üzerine mayonezli sosu ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dal maydanoz yaprağı ve susam serpince dinamit karnabaharlar emrinize amade.

Soğanlı Börek

2 tane iri soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tane yufka

• 2 tane iri soğanı piyazlık doğrayın. Tavayı ocağa alın ve altını açın. Soğanları, 1 tutam tuzla yavaş yavaş 10-15 dk kavurup karamelize edin. İyice kahverengileşip karamelize olan soğana isteğinize göre tuz, karabiber ekleyebilirsiniz. Karamelize soğanları oda ısısında bekletin.
• 1 tane yufkayı tezgâha alın ve ikiye katlayın. 3-4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Soğumuş karamelize soğanlardan 1 tatlı kaşığı yufkanın ucuna yerleştirin. Yufkayı muska şeklinde katlayın. Kalan son parçayı hafif ıslatın ve açık kısmından sokup yapıştırın.
• Muska börekleri airfryer haznesine dizi ve üzerine 3-4 fıs yağ sıkın. Airfryer’ı ızgara ayarında 2000C üzerleri kızarana kadar 8-10 dk altın sarısı ve çıtır çıtır olana dek kızartın. Dilerseniz derin yağda da kızartabilirsiniz.
• 7-8 dk içinde çıtır soğanlı börek hazır. Afiyet olsun!

Tarifin devamı yorumda sabitli!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Pazarda gördüğümüz atıkların aslında ne kadar büyük bir değere dönüşebileceğini yerinde gördük.
Her pazar günü ortaya çıkan yüzlerce kilo organik atığın çöpe gitmemesi, toprağa ve hayata geri dönmesi mümkün.

Bu yolculukta, Atıksız Üsküdar hayalini gerçeğe dönüştürmek için yan yana gelmek büyük güç veriyor.
Başından itibaren süreci sahiplenen @uskudarbelediyesi ’ne ve bu vizyonu kararlılıkla destekleyen Sinem Dedetaş’a gönülden teşekkür ederiz.

Pazarlardaki organik atıkları dönüştürmemizi sağlayan, yerli üretim kompost teknolojisiyle bu projenin mümkün olmasına katkı sunan Octoen’e ve bu süreci büyük bir inançla destekleyen Can Şeremet’e ayrıca teşekkürler.

Bu daha başlangıç.
Atık değil, bereket demeye ve bu yolu birlikte yürümeye devam 🌱

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Bu videoda, her sofrada garanti sevilen, yıllardır yaptığımız ve herkesin bayıldığı 10 meze tarifini bir araya getirdik.
Misafir gelsin gelmesin, kalabalık sofralarda ya da yılbaşı gibi özel günlerde “ne yapsam?” derdini tamamen ortadan kaldıran mezeler bunlar.

Hepsi kolay, hepsi denenmiş, hepsi boş tabak garantili. 😍

FAVA
https://www.youtube.com/watch?v=pukrDECyljo&t=98s

YOĞURTLU HAVUÇ
https://www.youtube.com/watch?v=yabc-jUikvQ&t=90s

MAKARNA SALATASI
https://www.youtube.com/watch?v=UqAwHzqOWAY

BARBUNYA
https://www.youtube.com/watch?v=6hv4mnvA3mY&t=103s

GİRİT EZMESİ
https://www.youtube.com/watch?v=SdrWCZKFAvQ&t=1s

MOR LAHANALI PATATES SALATASI
​​https://www.youtube.com/watch?v=wE8PqXJxCAE&t=382s
Tarifi bitirince gelen alkış olmasın!

HUMUS
https://www.youtube.com/watch?v=88ljbueBLBw&t=3s

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
https://www.youtube.com/watch?v=lrzVYLHZjco

YOĞURTLU PANCAR
https://www.youtube.com/watch?v=yabc-jUikvQ&t=90s

MUAMMARA
https://www.youtube.com/watch?v=bon-V0P0wq8
https://www.youtube.com/watch?v=nogTi4SLKOk&t=5s

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Yılın ilk videosundan herkese merhaba! Bugün mutfağımızın en temel kahvaltılıklarından birini, yumurtalı ekmeği önce en basit haliyle yapıyoruz, sonra da krema ve vanilya ile 'uçuruyoruz'. İster sade, ister meyveli ister çikolatalı... Bayat ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli 3 yolu bu videoda! Şimdiden afiyet olsun. Musmutlu, bol bereketli bir sene olsun!

Kolay Yumurtalı ekmek
2 tane yumurta
5 dilim bayat ekmek
1 tutam tuz
1 çay kaşığı tereyağı

• Bayatlamış ama taş gibi kurumamış somun ekmeğini 1 parmak kalınlığında doğrayın.
• 2 yumurta ve bir tutam tuzu bir kâseye kırıp çatalla homojen olana kadar çırpın. Dilerseniz pul biber, karabiber, toz sarımsak gibi baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
• 5 dilim bayat ekmeği yumurtaya bandırıp 20-30 saniye yumurtayı iyice çekmesi için bekletin. İki tarafının çekmesi için arada ekmeği döndürün.
• Bir tavaya 1 çay kaşığı tereyağını eritip ısıtın. Sosu iyice çekmiş ekmekleri tavaya koyup güzelce renk alana kadar iki tarafını da pişirin.
• Servis ederken bir dilim beyaz peynir ve maydanoz yapraklarıyla servis edip afiyetle yiyin.

Uçan yumurtalı ekmek
7-8 dilim bayat ekmek
150 ml krema, 3/4 paket
2 tane yumurta
2 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilin ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için.
Sürülebilir çikolata
Donuk meyveler
Akçaağaç şurubu
Pudra şekeri

• Bayatlamış ama taş gibi kurumamış somun ekmeğini 1 parmak kalınlığında doğrayın.
• Büyük bir kâsede 150 ml kremayı, 2 tane yumurtayı, 2 çorba kaşığı şekeri,1 tatlı kaşığı vanilya özütünü iyice çırpın.
• Ekmek dilimlerini bu karışıma batırıp her tarafı iyice karışımı çekene kadar yaklaşık 1 dakika bekletin.
• Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip ısıtın. Sosu iyice çekmiş ekmekleri tavaya koyup güzelce renk alana kadar iki tarafını da pişirin.
• İki tarafı da güzelce renk aldıktan sonra dilerseniz akçaağaç şurubu ve donuk meyvelerle dilerseniz sürülebilir çikolata ve pudra şekeriyle afiyetle yiyebilirsiniz.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Brokoli sevmeyenlere meydan okuyorum! 🥦🔥
Yalan yok, ben de o dümdüz haşlanmış, "ot ot" gelen brokoliyi pek sevmem. Ama bu tarif başka! Öyle bir brokoli çorbası yaptım ki, tadını alan içinde ne olduğunu anlamıyor, koca tencere iki günde bitiyor. 😎

1 tane orta boy brokoli
1 tane patates
1 tane soğan
2 iri diş sarımsak
2 tepeleme çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 litre sıcak su
8-10 dal dereotu

Meyaneli, kremalı çorba için,
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
Yarım kutu krema, 100 ml
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

• Birer tane brokoli, patates, soğanı kabaca doğrayın. Doğradığınız malzemeleri 1,5 litre sıcak su koyduğunuz düdüklü tencereye ekleyin. Üzerine 2 iri diş sarımsak, 1 tepeleme çay kaşığı tuz ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp sebze pişirme ayarına getirin.
• Basınç oluşup düdüklü kitlendikten sonra 10-12 dakika pişirin. Eğer bu çorbayı klasik tencerede yapacaksanız brokolilerin boyutuna ve cinsine göre pişme süresi 30-45 dakikayı bulabilir. Brokolileri daha küçük doğramak süreyi kısaltacaktır.
• Süre dolduğunda düdüklünün basıncını alıp kapağını açın ve pişen sebzeleri blenderla pürüzsüz oluncaya kadar çekin. Bu aşamada tadına bakıp 1 tepeleme çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
• 8-10 dal maydanozu ince ince kıyın ve çorbanın içine ekleyip karıştırın.
• Dilerseniz çorbayı bu haliyle servis edebilirsiniz. Bu haliyle de çok güzel bir çorba
• Çorbayı aşırı güzel bir çorbaya dönüştürmek için, meyane ve krema ile servis edebilirsiniz. Bunun için, Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Yağ eriyip içindeki sütü uçurup kahverengileşince, 1,5 çorba kaşığı unu ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Un da kahverengileşip kokusunu güzelce yaydıktan sonra tavaya yavaş yavaş yarım kutu kremayı çırparak ekleyin. Bu aşamada meyanenin çok topaklanmaması için çırparak karıştırmaya devam edin. Çorbadan 1-2 kepçe meyaneye ekleyip karıştırdıktan sonra meyaneli karışımı çorbaya ekleyin. Homojen ve pürüzsüz bir çorba için bir kez daha blenderdan geçirin. Son olarak içine Birer tutam daha tuz ve karabiber ekleyip karıştırınca küçük dokunuşla lezzeti 2 kat artmış brokoli çorbası emirinize amade!
• Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine dilerseniz biraz krema ve bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Memleketimin güzel ve kıymetli insanları, bugün size tam da tarifine uygun bir enerjiyle geldim! Çay saatlerinin yıldızı olacak, maya bekleme derdi olmayan, sadece 5 dakikada hazırlayıp fırına atacağınız içi labne dolgulu müthiş bir dereotlu poğaça tarifi hazırlıyoruz.

Dereotlu poğaça

300 g un, (2 su bardağı + 2 çorba kaşığı)
125 g yoğurt, (yarım su bardağı)
50 g tereyağı, (2 çorba kaşığı), oda sıcaklığında
3 çorba kaşığı labne
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 tutam karabiber
25 küçük dal dereotu

Üzerine,
1 tane yumurta sarısı
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
Çörek otu

• Fırını alt üst ve fansız olacak şekilde 190 derecede çalıştırın.
• 25 dal dereotundan 2-3 dalını bıçakla irice kıyıp kenara ayırın. Kalan dereotlarını, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuzla blenderden geçirin. Bu yeşil dereotlu püre poğaça hamuruna güzel yeşil renk verecek.
• Geniş bir kâseye 300 g (2 su bardağı + 2 çorba kaşığı) un ekleyin. Üzerine 125 g yoğurt, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 tutam karabiber, 1 yumurta ekleyin, doğradığınız dereotlarını ve püre haline getirdiğiniz dereotlarını ekleyin. Tüm malzemeleri hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Uzun yoğurmamak önemli. Böylece glüteni uyandırmayacak ve kıyır kıyır bir poğaça olarak kalacak.
• Toparlanan hamuru 80-81 gramlık 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi elinizde bastırarak açın. Her birinin içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı labne koyun. D şeklinde katlayıp, kapatın. Tepsiye koyduktan sonra kenarlarına açılmaması için iyice bastırın. Bütün bezelere aynı şekli verin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp sürün. Son olarak çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırının alttan ikinci rafında 30 dakika pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika bekletin. Kıyır kıyır hamuru, ortasında yumuşak labnesiyle dereotlu poğaça emrinize amade.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Memleketimin güzel ve kıymetli insanları, bugün mutfakta yemek pişirmek yerine hepimizin aklındaki o büyük soruyu masaya yatırıyoruz: Air Fryer zararlı mı? Sosyal medyada dönen iddiaların, akrilamit tartışmalarının ve "kanser riski" söylentilerinin peşine düştük.

Burak Arpak ile birlikte, internette referans gösterilen bilimsel araştırmaları tek tek inceledik ve laboratuvar koşullarını kendi mutfağımızda yeniden canlandırdık.

Videoda bahsedilen teknik veriler ve sağlık analizleri, aşağıda yer alan bilimsel çalışmadan derlenmiştir. Video içeriği bu çalışmanın bir özeti ve kişisel yorumudur. Çalışmanın orijinal metni ve detaylı verilerine aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10808661/

00:00 Giriş: Airfryer Zararlı mı?
01:30 Araştırmaların Analizi
03:20 Fırın ve Airfryer Kıyaslaması
06:15 Akrilamit Nedir? Sağlığımızı Nasıl Etkiler?
09:40 Malzeme Kalitesi: Kaplamalar ve Sağlık Riskleri
12:50 Airfryer Temizliği ve Yağ Damlatma Deney

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Memleketimin güzel ve kıymetli insanları, bugün mutfakta hepimizin bildiği ama "en iyisini" yapmanın sırlarını konuşacağımız bir klasik var: Kıymalı Makarna!

Bu videoda, sıradan bir makarnayı restoran kalitesine, hatta bir gurme tabağına dönüştürecek 10dan fazla ipucu paylaşıyorum. Kıymayı su bırakmadan, tıpkı bir döner kebap gibi mühürleyerek kavurmanın tekniklerinden, soğanın karamelizasyon gücüne kadar her detayı adım adım anlatıyorum. "Kıymalı makarnada ne var?" demeyin; bu tariften sonra yediğiniz tüm makarnaları unutacaksınız!

500 g çift çekim dana döş kıyma
3 tane iri soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Çeyrek muskat rendesi
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam toz şeker
2 diş sarımsak
1,5 kutu domates püresi, 300 ml
8 dal maydanoz
1 su bardağı et suyu, 250 ml

1 paket spagetti makarna, 500 g
1 tutam tuz
1,5 litre sıcak su, 6 su bardağı

• Geniş bir tavayı ocağın en büyük gözüne koyun ve ısınması için altını yüksek ateşte açın. İyice ısınan tavaya 500 g çift çekim dana döş kıymayı ekleyin. Yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıyma kavrulurken spatula ile kıymayı ezerek topak topak kalmamasını sağlayın. Kıyma renk değiştirmeye başlayınca küp küp doğradığınız 3 tane soğanı tavaya ekleyin. 1 tutam tuzu tavaya ekleyin ve karıştırın. Kıyma ve soğanları kısık-orta ateşte 25-30 dakika karıştırarak yavaş yavaş kavurun. Soğanlar önce saydamlaşacak, kavurmaya devam ettikçe kaybolacaklar. Bu aşamada tavaya yapışan lezzetleri az sıcak su ekleyerek muhakkak alın. Kıymalar döner kebap rengine gelince çeyrek muskatı ufak rende ile ekleyin. Tavaya 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tutam karabiberi ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın.
• Geniş bir tencereyi ocağa alın ve 1,5 litre sıcak su ekleyin. Ocağın altını açın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynamakta olan suya 1 paket spagetti makarnayı ekleyin. Makarnaları 5 dakika kaynatın. 5 dakika sonra, makarna suyundan 1-2 bardak kadar ayırın. Tencerenin dibinde 1 su bardağı makarna suyu kalacak şekilde makarnayı süzün. Makarnaların üzerine 1 su bardağı et suyu koyun. Ocağın altını açın ve 3-4 dakika daha pişirin.
• Makarna pişerken kıymaya 2 diş sarımsağı rendeleyin. 1,5 kutu (300 ml) domates püresini tavaya ekleyip kavurmaya başlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve domates püresini pişirin. Tavaya 1 tatlı kaşığı kadar sirke, 1 tutam şeker, 8 dal kıyılmış maydanozu ve yaklaşık yarım su bardağı makarna suyunu tavaya ekleyin. En son üzerine koymak için kıymadan birkaç kaşık kenara ayırın. Makarnayı tavaya dökün ve iyice karıştırın. Yarım su bardağı makarna suyunu tavaya ekleyin. Bu sayede makarna sos ile daha rahat buluşacak.
• İyice karıştırdığınız makarnayı maşa ile rulo yaparak tabağa alın veya büyük bir kepçenin içinde rahatça maşaya dolayabilirsiniz. Makarnayı maşa ile tabağa koyup üzerine kenara ayırdığınız kıymalı harçtan koyun. Biraz zeytinyağı, biraz kıyılmış maydanoz ve 1 tutam karabiber serpince müthiş makarna emrinize amade.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Fırından çıktığı an biten, tam kıvamında nefis bir çikolatalı muhallebili kek yapıyoruz! 🍫 Kekin yumurta kokmaması için gizli püf noktaları, ipeksi pastacı kreması tadında muhallebisi ile bu kek tarifi favoriniz olacak. Muz ve fıstığın uyumuyla zenginleşen, yapımı oldukça pratik tatlı tarifimiz emrinize amade!

Kek için;

3 tane yumurta
150 g toz şeker, 6-7 çorba kaşığı
100 g un, 5 çorba kaşığı
100 g Ayçiçek yağı, 1 büyük çay bardağı
100 g erimiş tereyağı, 4 çorba kaşığı
100 ml süt, 2/5 su bardağı
3 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilin

Muhallebisi için;

140 g şeker, 6-7 çorba kaşığı
400 ml süt, 1+ 3/5 su bardağı
40 g un, 2 çorba kaşığı
2 tepeleme çorba kaşığı kakao
2 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özütü

Sos için;

150 g krema, ¾ kutu
200 ml süt, yaklaşık 1 su bardağı ​
1,5 çorba kaşığı kakao
2 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri

Üzeri için,

2 tane Anamur muzu
1-2 avuç yer fıstığı

• Fırını alt üst ve fansız modda 200 derecede çalıştırın.
• Keki için, geniş bir kâseye 3 tane yumurtayı kırın. Üzerine 150 g toz şeker ekleyin ve yumurtanın rengi açılıp 2-3 katına çıkana kadar çırpın. Ardından, önce sıvıları ekleyin. 100 ml süt, 1tatlı kaşığı vanilya özütü 100 g ay çiçek yağı ve 100g (4 çorba kaşığı) eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyip çırpın. En son katılar geliyor, 5 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Spatula ile alt üst ederek veya mikserle kısaca karıştırın.
• Keki hazırladıktan sonra üzerine muhallebisini dökmek için ortasında çıkıntısı olan, 25-30 cm çapında bir kek veya tart kalıbı bu tarif için ideal. Böylece piştikten sonra ters çevirince ortasında muhallebiyi koyacağınız bir çukur oluşacak. Elinizde yoksa düz bir kek yapıp muhallebisini üzerine dökebilirsiniz. Kalıbı tereyağlayıp pudra şekeri veya kakao serpin. Kek karışımını kek kalıbına dökün. Fazla hava kabarcığını almak için kalıbı tezgâha 4-5 kez vurun. Isıttığınız fırının alttan ikinci rafında 20-22 dakika pişirin.
• Muhallebisi için, küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı un, 7 çorba kaşığı toz şekeri ekleyin ve altını açıp ısıtmaya başlayın. Ardından 400 ml sütü çırparak tencereye ekleyin. 2 tepeleme çorba kaşığı kakaoyu ilave edin. Kısık-orta ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca 2 tane yumurta sarısına kepçe ile muhallebiden alın ve çırparak ılıştırın. Böylece yumurta sarısı birden sıcak muhallebiye girip kesilmeyecek. Yumurtalı karışımı yavaşça yine karıştırarak tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Muhallebinin kıvamı göz göz olunca altını kapatın ve içine 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyip çırpın. Üzerinin kaymaklanmaması için elinizde çırparak soğutun. Akışkan kıvamı kekin üzerine güzelce dökebilmeniz için de önemli.
• Sosu için; küçük bir sos tenceresine 100 ml sütü, 1,5 çorba kaşığı kakaoyu ve 2 çorba kaşığı pudra şekerini koyun. Altını açın ve kakao açılıp şeker eriyene kadar çırpın. Altını kapatıp kalan 100 ml sütü ve 150 g kremayı ekleyin. Karıştırın.
• Soğumuş keki servis edeceğiniz tabağa çevirin. Ortasına çatalla dibine kadar gitmeden minik delikler açın. Sosu yavaş yavaş kenarlarına çok dökmeden üzerine gezdirin ve çekmesi için 1 dakika kadar bekleyin.
• Kek sosu çektikten sonra, soğuttuğunuz muhallebiyi ortasına dökün ve spatula ile yayın. Bu haliyle vaktiniz varsa bir gece, yoksa en az 2 saat buzdolabında bekletin.
• Servis etmeden önce ortasına 1-2 avuç yer fıstığını koyun. Kenarlarına da halka doğradığını 2 Anamur muzunu yuvarlak olacak şekilde dizin. Çay ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Memleketimizin en sevilen sokak lezzetlerinden tavuk tantuniyi, bugüne kadar hiç denemediğiniz bir yöntemle yapıyoruz! 🌯 Düdüklü tencerede sadece 5 dakikada pişen, özel pekmezli ve sirkeli sosuyla et tadında bir lezzet şölenine hazır olun. Tavuk göğsünün kurumasını engelleyen bu teknikle, yiyen herkesin et zannedeceği lokum gibi yumuşacık tantuni emrinize amade!

Tavuk Tantuni

500 g tavuk göğsü, 2 parça
2-3 çorba kaşığı pekmez
4 çorba kaşığı soya sos
1 çorba kaşığı sirke
1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı su, 125 ml
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Servis ederken,
4 tane büyük lavaş
1 tane domates
6-8 dal maydanoz
1-2 tane kornişon turşu
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
Limon veya turşu suyu

• 500 g tavuk göğsünü 6-7 cm uzunluğunda incecik şeritler halinde kesin. Bir kâseye alıp üzerine 2-3 çorba kaşığı pekmez, 4 çorba kaşığı soya sos, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın. Vaktiniz varsa 2-2,5 saat bekletin. Böylece tavuklar tüm lezzeti çekecek ve renkleri koyulaşacak.
• Düdüklü tencereye sosladığınız tavukları ve yarım su bardağı su ekleyin. Tavuklar pişince birbirlerine yapışmasınlar diye çatalla birbirlerinden ayırın. Kapağını kapatın. Yüksek basınç ayarında yüksek ateşte ısıtın.
• Düdüklüde basıncı oluşup kilitlendikten sonra altını kısın ve 5 dakika pişirin.
• Tavuklar haşlanırken lavaşın içine koyacağınız 1 domatesi ve 1-2 adet kornişon turşuyu uzun ince dilimleyin.
• Tercihen sacda veya geniş bir tavada 1-2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pişen tavukların yarısını sacda, yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
• Üzerine yarımşar çay kaşığı isot, sumak ve kimyon serpin. 1-2 tur daha kavurun. Tavukları sacın içinde kenara alıp ortasına tavukların lezzetli suyundan koyun.
• Bir lavaşı lezzetli suya bandırın. Tezgâha önce bir kuru lavaşı serin. Üzerine ıslattığınız lavaşı koyun.
• Sacdaki tavukları lavaşın uzun kenarına yerleştirin. Limon veya turşu suyu gezdirin. Üzerine 3-4 dal maydanozun yapraklarını koyun. Domates ve turşuyu da koyup dürüm yapın. Dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz.
• Kalan tavukları da aynı şekilde kavurup dürüm yapınca kırmızı eti aratmayacak tavuk tantuni emrinize amade!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Refika'nın Mutfağı ekibi olarak hepimizin çok emek verdiği programımız Refika'yla Özlediğimiz Ramazanlar hafta içi her gün 17.45’te NOW TV’de yayında. İlk bölümümüz bugün yayında!
Her detayı üzerine ince ince düşündüğümüz, tariflerini tek tek çalıştığımız bir program oldu.
Bizi desteklerseniz ve sevdiklerinizle paylaşırsanız çok mutlu oluruz.
Hayırlı Ramazanlar!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Üstü PİDE, İçi ÇORBA! 🤯 Çorba ve ekmeği tek bir sunumda birleştirdik. F Yanına başka bir şey aratmayacak Duvaklı ezogelin çorbası emrinize amade!

Ekmek Şapkalı Ezogelin Çorba

1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 330 g
1 iri soğan
1 havuç
1 patates
2 dolu avuç başbaşı bulgur
6 su bardağı su, 1,5 l
2 su bardağı tavuk suyu, yarım l
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tepeleme çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzerine,
Limon

Balon ekmeği için,
1 yumurta
2 çorba kaşığı su
1 Ramazan pidesi hamuru
1 tatlı kaşığı tereyağı

Hamuru kendiniz yapmak isterseniz,
250 g un
150 ml ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 çay kaşığı tuz
1 tutam şeker

• 1 soğanı dörde bölün.
• Biz ekipçe mutfakta artık sebzeleri mümkünse soymadan kullanıyoruz. Böylece hem ziyan azalıyor hem de bize yapacak daha az iş kalıyor.1 patatesi sadece sebzeler için kullandığınız kabak lifiyle iyice temizleyin. Yarası varsa küçük bir bıçakla alın. Havucu soymadan, dışını bıçağın tersiyle traşlayın. Başını ve sonunu ufacık alın.
• Patates ve havucu kabaca doğrayın.
• Düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Isınınca soğan, patates ve havucu ilave edin. 1-2 tur kavurun.
• Üzerine birer çorba kaşığı biber ve domates salçası ekleyin. Salçayı ezerek, ekşi kokusu gidene kadar güzelce kavurun.
• 1,5 su bardağı mercimeği beyaz suyu gidene kadar birkaç tur yıkayın. Yıkama suyunu da ziyan etmeyin, çiçeklerinizi sulamak için kullanabilirsiniz. Mercimeği tencere ekleyin.
• 2 dolu avuç başbaşı bulguru ilave edin.
• Üzerine yarım litre tavuk suyu ve 1,5 litre suyu ekleyin. Tavuk suyunuz yoksa 2 litre su kullanabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin.
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Yüksek basınç ayarında yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
• Basınç oluşup düdük kilitlenince küçük ocakta ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Klasik tencerede bu süre 25 dakika civarında olacaktır.
• Fırını 220 derecede alt üst ve fansız olarak çalıştırın.
• Çorba düdüklüde pişerken üzerinin hamuru için, mahalle fırınından aldığınız bir Ramazan pidesi hamurunu unlayıp tezgâhta merdaneyle 1,5-2 karış çapında açın. Bu ezogelin çorbanın şapkası olacak.
• Hamuru kendiniz yapmak isterseniz çorbaya başlamadan önce yapabilirsiniz. Cam bir bardakta 150 ml ılık suya 1 tutam toz şeker ve 1 tatlı kaşığı maya ekleyip 2-3 dakika bekletin. Genişçe bir kâsede 250 g una 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Beklettiğiniz mayalı suyu ilave edin ve pürüzsüz bir hale gelene dek 5-6 dakika yoğurun. Hamuru beze haline getirip unlayın. Kâseye koyun. Üzerini nemli bir bezle örtüp mutfağın ılık bir yerinde 25-30 dakika bekletin.
• 15 dakikanın sonunda düdüklünün basıncını alıp kapağını açın. El blenderı ile çorbayı çekin. Bulgurlar tam parçalanmayacak ezogelinde sevdiğimiz gibi parçalar halinde kalacak.
• Son dakika lezzet artırıcı olarak içine 1,5 çorba kaşığı tereyağını parça parça atın.
• Baharat olarak 1 tepeleme çorba kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı pul biber serpin. Naneyi dilerseniz daha çok koyabilirsiniz.
• Genişçe bir güveci ocağın üzerine alın ve altını açın. Pişen çorbayı dikkatlice güvece dökün. Ocakta kaynayana kadar ısıtın.
• Hamurun güzel tarafı alta gelecek şekilde tezgâha koyun ve fazla unlarını alın.
• Yumurtanın beyazını hamurun kenarına sürün.
• Güvecin kenarını da temiz bir peçeteyle ıslatın.
• Hamuru iki elinizle güvecin üzerine alıp yumurtalı kısmını güvecin kenarlarına yapıştırın.
• Güvecin altını açın. Böylece kaynayan çorbadan çıkan buhar ekmeği balon gibi şişirecek.
• Bu sırada yumurta sarısını 2 çorba kaşığı su ile karıştırıp dikkatlice üzerine sürün.
• Isınan fırının alttan ikinci rafına yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin. Eşit pişmesi için arada güveci çevirebilirsiniz. Bu sürede ekmek iyice şişecek ve pişecek.
• Fırından çıkınca ekmeğin üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı sürün, hem parlayacak hem lezzeti artacak.
• Yumuşacık yağlı ekmeğiyle enfes ezogelin hazır. Balon ekmeği yerine Ramazan pidesiyle de emrinize amade. İçmeden üzerine limon da sıkınca tadından yenmez!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Selamlar! Ramazan’da mutfakta saatlerce yorulmak istemeyen ama sofrada ziyafet çekmek isteyenler buraya! 😍 Bugün iftar soframızın başrolünde, yapımı inanılmaz kolay ama lezzeti olay Yan Yan Tavası var.

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kg kuşbaşı kuzu kol
50 ml kefir, 1/5 su bardağı
1 tatlı kaşığı +2-3 tutam pul biber
1 tatlı kaşığı + 2-3 tutam tuz
1 tatlı kaşığı isot
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı + 2-3 tutam nane
1 çay kaşığı + 2-3 tutamkarabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 iri mor soğan
2 köy biberi
2 kapya biber
1 patlıcan
1 iri patates
4 domates
10 diş sarımsak
2 defne yaprağı

• Yarım kg kuşbaşı kuzu kolu 50 ml kefir, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı biber salçası ekleyip güzelce karıştırın.
• 4 domatesi, 2 kapya biberi, 2 köy biberini ve 1 iri mor soğanı 2-3 cm küpler halinde kesin. Her birine ayrı ayrı birer tutam tuz serpip toplam 1-2 çorba zeytinyağıyla harmanlayın.
• 1 iri patlıcanı ve 1 iri patatesi 2-3 cm küple halinde kesin. Her birine birer tutam tuz, karabiber, pul biber ve nane serpin. Toplam 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı serpip harmanlayın.
• Şimdi bütün bu lezzetleri tek tavada birleştirme vakti. Varsa çömlek bir tepsi ya daemaye bir tepsiye etleri ve sebzeleri adı gibi yan yana dizerek yerleştirin.
• Fırına vermeden önce 10 diş sarımsağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını serpin. Sarımsakları koymadan elinizle hafif ezin ki aroması daha rahat çıksın. Yağlı kâğıt ve folyo ile üzerini kapatın. Alt üst 240 derece fırının orta rafında 1 saat pişirin.
• 1 saatin sonunda üzerini açıp fırını ızgara moduna alın. Fırının en üst rafında 5 dakika daha pişirip yanında bulgur pilavı ve Ramazan pidesiyle afiyetle yemeniz için hazır.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Ekmeği banmaya doyamayacağınız, tam kıvamında bir klasik! 🍳🥩

Sahurda sizi gün boyu tok tutacak, iftarda ise pratikliğiyle hayat kurtaracak Mükemmel Kıymalı Yumurta tarifini tüm sırlarıyla paylaşıyorum. Kıymanın doğru kavrulmasının püf noktaları, yumurtanın o özlenen akışkan kıvamı ve lezzeti ikiye katlayan baharat dokunuşları bu videoda!

Siz kıymalı yumurtayı soğanlı mı yoksa sadece kıymayla mı seversiniz? Yorumlarda buluşalım! 👇

3 kişilik
25 dk
Kolay

150 g çift çekim dana döş kıyma
1 iri soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1/5 muskat
3 tane yumurta
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tutam pul biber
6 dal kıyılmış maydanoz

• Kıymalı yumurtanın kıyması için, sıcak tavaya 150 g çift çekim dana döş kıymayı koyun. Yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
• Kıymalar renk değiştirince küçük küçük doğradığınız veya mutfak robotunda doğradığınız 1 orta boy soğanı ekleyin. Kıyma yağsızsa 1 kaşık tereyağı veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte, soğanlar kahverengileşip kaybolana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Buzlukta kavrulmuş kıymanız varsa onu da kullanabilirsiniz. Arada tavaya yapışan güzellikleri sıyırmak için tavaya birkaç kaşık su ekleyin ve tavanın dibini sıyırın. Ağız tadınıza göre tuz, karabiber ekleyin. Dilerseniz bu aşamada muskat da ekleyebilirsiniz.
• Gelelim kıymalı yumurtaya, mümkünse kıymayı kavurduğunuz tavada yumurtayı pişirin. Çok daha lezzetli olacağının garantisi benden. Yumurtayı kırmadan önce tavanın altını kısık ateşte açın. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
• Spatula ile yumurtaları kıracağınız yerleri göz göz açın ve boşluklara 3 tane yumurtayı kırın. Yumurta beyazları hala şeffafken yumurtanın sarılarını patlatmadan beyazını spatula ile yayarak kıyma ile karıştırın. Yumurta beyazlarına birer silme çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Bu işlem için yumurtanın taze olması şart. Tazeliğinden emin değilseniz sarı ve beyazları kenarda ayırın. Önce beyazlarını karıştırın Sarıları daha sonra ekleyin.
• Üzerine 1 tutam pul biber ve kıyılmış maydanoz serpin ve tavanın kapağını kapatıp yaklaşık 1 dakika pişirin. Lezzetini artırmak için bir sarıyı da patlatıp yumurtaya yayabilirsiniz.
• Efsane lezzetiyle herkesi mest edecek kıymalı yumurta hazır. Sarısına Ramazan pidesi bandırmayı unutmayın!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Bugün sizlere çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak, bayatlamayan en garantili tuzlu kurabiye tarifini hazırladık! Pastanelerdeki o meşhur ağızda dağılan tuzlu kurabiye lezzetini aratmayacak, hatta onlardan çok daha güzel olan bu tarifin daha kıyırı yok! 💯

İster dereotlu ister çörek otlu hazırlayabileceğiniz bu tek atımlık tuzlu kurabiye, hem çok az malzemeli hem de yapımı inanılmaz pratik. Misafirleriniz tarifini isteyecek, çocuklarınız bu lezzete bayılacak! 🤤

300 g un, 2 su bardağı+ 2 kaşık
125 g oda sıcaklığında tereyağı, 5 çorba kaşığı
50 ml Ayçiçek yağı, 5 çorba kaşığı
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 silme çorba kaşığı toz şeker
4 dal dereotu
1 çorba kaşığı çörekotu
Üzerine,
Yumurta sarısı
Çörekotu

• Fırını 180 derecede alt üst ve fansız olarak çalıştırın.
• Genişçe bir kâsede 300 g unun üzerine 125 g oda sıcaklığında tereyağı, 50 ml Ayçiçek yağı, 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 silme çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Kıyır kıyır kurabiyeler için yoğururken ekmek yoğurur gibi hamuru uzatarak değil tereyağını parmaklarınızın arasında ezerek ve yumruğunuzla bastırarak yoğurun. Hamur önce ıslak kum gibi olacak gelecek ve tam birleşmeyecek.
• Bu aşamadan tüm unlar yağlandıktan sonra 4 dal dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin. 1 çorba kaşığı çörekotunu serpin. Bu kez yumruğunuzla ezerek hamuru karıştırın ve birleştirin. Arada alttan üste doğru katlayabilirsiniz.
• Yumuşak, ele yapışmayan kıvama gelince hamuru elinizle birleştirin.
• Pişirme kağıdının üzerine hamuru koyun ve elinizle kabaca kare şekli verin.
• Üzerine bir pişirme kâğıdı daha serin ve iki kâğıt arasında merdaneyle inceltin. Yaklaşık 30x30 cm boyutunda bir kare haline getirin.
• Üstündeki kâğıdı alıp tırtıklı rulet veya dalgalı kesen bıçakla kenarlarından ince bir şerit alıp kenarları dalgalı bir kare haline getirin.
• Ardından 2 parmak genişliğinde karelere kesin.
• Elinizle veya hamur yumuşaksa bıçakla kurabiyeleri alıp pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Kenar ve yamuk parçaları tekrar birleştirip tekrar açıp kare kesebilir veya fındıktan büyük toplar yapıp tepsiye dizebilirsiniz.
• 1 yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı suyla karıştırın. Kurabiyelerin üzerine, boca etmeden nazikçe yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpin.
• Isınmış fırının alttan ikinci rafına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Fırın performansına göre süre 5 dakika azalıp artabilir, kenarlarından hafif renk almaları ve üzerlerinin kızarması yeterli olacaktır.
• Fırından çıkartıp ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekletince kıyır kıyır ağzınızda dağılan tuzlu kurabiyeler afiyetle yemeniz için hazır ve nazır.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Spoonful tatlısı tarifi ile hafif ve lezzetli bir sütlü tatlı hazırlayın! Detaylı tarif ve malzemeler için tıklayın: https://www.refikaninmutfagi.com. Refika'nın Mutfağı'ndan en pratik tatlı tarifleri burada! Bu sütlü tatlı, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için mükemmel. Yapımı oldukça kolay ve hızlı; sadece 20 dakikada hazırlayıp, buzdolabında soğutabilirsiniz. Çalakaşık tatlısını denemek için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ve adım adım yapılışını videomuzda bulabilirsiniz. 🍰✨