Sparks
🥒 Turşunun sırrı ne, neden bu kadar lezzetli oluyor?
Sirke, tuz, sarımsak derken aslında işin içinde çok daha fazlası var…
Sirke kötü bakterilerin oluşmasını engelliyor ✔️
Tuz, fermantasyonu hızlandırıyor ✔️
Sarımsak ise hem lezzet katıyor hem de doğal koruyucu oluyor ✔️
Uzun videoyu izlemek isterseniz turşu kurmanın tüm püf noktaları kanalda yayında! 🎥
🥒 Adım adım turşu yapımı!
Artık turşularınız bozulmayacak! Bu videoda 10 adımda turşu kurarken dikkat etmeniz gereken her şeyi anlattım. Tüm püf noktaları ve turşu hakkında sık sorulan soruların cevapları uzun videoda, kanalda yayında! 🤩
Turşu kurduğumuzda ne olur?
Sebzeleri sirke ve tuzla bir araya getirdiğinizde, bu ikisi ortamı asidik yapar ve zararlı mikropları uzak tutar. Ardından sebzelerin üzerinde doğal olarak bulunan faydalı bakteriler devreye girer ve fermantasyon başlar. Bu bakteriler, sebzelerin doğal şekerlerini laktik aside dönüştürür; turşuya o güzel, ekşi lezzetini veren şey budur.
Turşu Suyunun Altın Oranı
1 L su, 4 su bardağı
2–3 çorba kaşığı tuz
100 ml sirke
Birkaç dilim limon veya limon kabuğu
5–6 diş sarımsak
5–6 nohut veya bir parça ekşi maya ekmeği veya 1 tatlı kaşığı ekşi maya
• Ekşi maya ekmeği fermantasyonu çok daha güçlü başlatır; beyaz ekmek o kadar etkili değildir, ama aktif ekşi maya “gerçek kahramandır.
• Salatalık, kornişon, acur, yeşil/olgunlaşmamış domates, ham kavun, yeşil erik, beyaz veya mor lahana, soğan, sarımsak, havuç, pancar, her çeşit biber, karnabahar…
Birlikte Bir Kavanoz Kuralım
1. Kavanozunuzu, kapağınızı ve aletlerinizi iyice temizleyin.
2. Sebzeleri çok iyi yıkayın—toprak ya da kum kalmasın.
3. Ezilmiş ya da yumuşamış kısımları ayıklayın.
4. Büyük sebzeleri kesin ya da birkaç yerinden delin.
5. Doğru oranda hazırlayın: su + sirke + limon + tuz.
o Az tuz → bozulma
o Çok sirke → sebzeler yumuşar
o Az sirke → küf riski
6. Fermantasyon için ekmek, ekşi maya ya da nohut ekleyin.
7. Sarımsak ekleyin—hem tat hem de koruma için.
8. Üzerine bir asma yaprağı veya defne yaprağı koyun.
9. Kavanozu doldurmaya başlayın.
10. En alta nohut/ekmek + sarımsak koyun.
11. Sebzeleri sıkıca yerleştirin.
12. Salamurayı üzerine dökün.
13. En üste yaprağı koyun ve kapağı kapatın. Yaprak hem sebzeleri suyun altında tutar hem de tanin sayesinde çıtırlığı korur.
14. Serin (18-22 0C) ve karanlık yerde saklayın. Sıcak ortamda turşular “eriyip” yumuşar.
Turşu Hakkında en sık sorulan sorular
Turşumu nasıl saklamalıyım?
Açılmadıysa serin ve karanlık yerde bir yıl dayanır. Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın ve sebzeler her zaman salamuranın içinde kalsın. Bu şekilde de 2-3 ay çok rahat buzdolabınız soğuksa 6aya kadar dayanır.
Her şeyin turşusunu yapabilir miyiz?
Sonbaharın gelmesiyle güneşin gücü de azalınca kızaramayan domatesler, kavun olamamış keleklerin turşu olmak için tam zamanı. Bunun dışında acur, lahana, havuç, salatalık, kornişon, her türlü biber, yeşil erik, karnabahar, pancar hatta yumurtanın bile turşusunu kurabilirsiniz.
Turşumun olduğunu nasıl anlarım?
En az 3 hafta, idealde 4–6 hafta sonra ekşi tadını ve çıtır yapısını kazanır. Soğukta daha uzun sürer, sıcakta daha kısa ama kontrolsüz olur. Rengi değişir. Tadına bakarak anlamak en kolayı.
Turşum köpürdü kapağı attı neden?
Ortamdaki sıcaklık dalgalanıyorsa veya fazla fermantasyon oluyorsa gaz çıkışı artar. Tuz azsa yine fermantasyon artar ve köpürür. Kapağı fırlatabilir. Bu yüzden serin ve sabit bir yerde saklamak önemli.
Turşuya sirke girince probiyotik olmuyor mu?
Sirke, baştan asitlik sağladığı için daha güvenli ama daha az probiyotiktir. Sirkesiz olanlar daha probiyotik ama bozulma, sıcaklıktan etkilenme riski daha fazladır.
Sirke mi limon mu?
Sirke (asetik asit) daha kararlı ve güvenli. Limon (sitrik asit) daha keskin ama dengesiz. En güzeli baz olarak sirke kullanıp biraz limon suyu ve kabuğu eklemek.
Nohut veya ekmek neden koyuyoruz turşuya?
Fermantasyonu hızlandırmak için. Nohut, ekşi maya ekmeği fermantasyonu kuvvetle başlatır.
Neden en alta nohut ve ekmeği koyuyoruz?
Başta fermantasyonu tetiklesin, sarımsakla beraber en dipten yukarı aroma versin diye.
Üzerinde oluşan beyaz tabaka nedir?
Çoğu zaman laktik asit bakterisidir, zararsızdır. Yıkayıp turşuyu yemeye devam edebilirsiniz. Ama beyazlık tüylü ya da küf gibi görünüyorsa atın.
Sofra tuzuyla niye turşu kuramıyoruz?
İçindeki katkı maddeleri salamurayı bulandırır ve fermantasyonu bozar. İyotsuz, kaya tuzu ya da deniz tuzu kullanmak en iyisi.
Turşum neden yumuşadı?
Tuz azsa ya da sirke çoksa sebzeler yumuşar. Ayrıca tanin eksikliği de sebep olur; asma yaprağı, defne yaprağı mutlaka koyun.
Sarımsaklarım mavileşti neden?
Topraktaki bakır oranından olabilir. Zararsızdır, gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz. Ama salamura mavi/küf gibi olursa atın.
Turşumu plastikte mi, camda mı saklamalıyım?
Her zaman cam en iyisidir. Plastik hafif olduğundan, esnediğinden veya taşıması kolay olduğundan tercih edilir ama cam her zaman en sağlıklısıdır.
Buzluktan çıkan çorbalar, pilavlar, dönerler... Hepsi 5-8 dakikada hazır!
Tek seferde yap, kavanozla sakla, bir hafta boyunca mis gibi ye! 👏
Tariflerin linkleri story ve sabitlenenlerde! ❤️
#mealprep #yemekhazirligi
döner tarifi
https://www.youtube.com/shorts/0M7iDVJSPc4
mercimek çorbası tarifi
https://www.youtube.com/watch?v=SCH8pJKuuic
kavanoz tarifleri
https://www.youtube.com/watch?v=mV5x72aZlqk&t=519s
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Tek tavada, sadece 10 dakikada!
En pratik, en lezzetli yemeklerden: @icim Şef Kremalı tavuklu arpa şehriye 🍗🍜
Bir çatalda hem tavuk, hem şehriye, hem de o mis gibi kremanın uyumuyla…
Kremalı tavuklu arpa şehriye emrinize amade! 💛
1 tavuk göğüsü
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı soya sosa
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 bardak (350 gr) arpa şehriye
3 su bardak sıcak su
1 tutam karabiber
1 tutam kekik
2 çay kaşığı tuz
1 paket içim %18 yağlı krema
8 dal maydanoz
* Tavuk göğsünü yatay olarak 3 ince fileto ayırın. Tavukları bir tabağa alın. Üzerine 3 çorba kaşığı soya sosu, 2 diş rendelenmiş sarımsağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve birer tutam tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
* Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
* Marine olan tavukları tavaya alıp alt üst ederek 6 dakikada pişirin. Pişen tavukları bir tabağa kenara alın.
* Tavaya küp kestiğiniz 1 soğanı, 350 gr arpa şehriyeyi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Şehriyelerin renkleri dönene kadar yaklaşık 4-5 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
* Kavrulmuş şehriyelerin üzerine 3 bardak sıcak suyu ekleyin ve 5 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin. Suyun tadına bakın damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
* 5 dakikanın sonunda 1 paket %18 yağlı kremayı, 1 tutam kekiği ve 5 dal ince kıyılmış maydanozu arpa şehriyelerin içine ekleyip güzelce karıştırın.
* Kenara ayırdığınız pişmiş tavukları ince ince dilimleyip kremalı arpa şehriyenin üzerine koyun.
* Son olarak birer tutam kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyip afiyetle yiyin.
#kremalımakarna #tavuklumakarna #makarnatarifleri #işbirliği
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Viral olan kağıtta #döner tarifini “Gerçekten lezzetli oluyor mu?” diye sizin için denedik ve puanladık.
1 kg çift çekim dana döş kıyma
4 çorba kaşığı yoğurt
2 soğanın suyu
1 çorba kaşığı kekik
1silme çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Dürüm için,
6 tane yeşil biber
6 tane lavaş
2 tane domates
Sumaklı soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
*Döneri hazırlamak için 2 soğanı bir tutam tuzla robotta çekin iyice suyu çıksın. Ardından süzgecin üzerine koyup çok ezmeden bastırın ve suyunu çıkarın. 1 kg kıymanın üzerine soğan suyu, 4 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı kekik, 1 silme çorba kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.
* Yoğurarak karıştırın. Ardından 220 gramlık 6 porsiyon halinde fırın kağıdının ortasına koyun. Üzerine bir kâğıt daha koyup iki kâğıdın arasında merdaneyle açın. Kabaca kare şekline verin. Eğer merdaneyle birlikte kâğıt da kayarsa kâğıdın altını biraz ıslatıp tezgâha yapıştırabilirsiniz.
*Açtıktan sonra üstteki kâğıdı kaldırın. Kısa kenarından rulo yapın. Rulo yaparken çok gevşek sarmamaya özen gösterin.
* Fırın tepsisine ruloları dizip 220 C’de 20 dakika pişirin. Biberleri de fırına atabilirsiniz.
* Dönerler piştikten sonra tepsideki suyu bir kâseye alın. Dönerleri kâğıttan çıkartıp 2 çorba kaşığı tereyağında kavurmaya başlayın. Döner kahverengileşince suyundan ekleyip biraz daha kavurun.
* Lavaşı tavaya bastırıp lezzetlendirin. Ardından içine döner, biber, domates ve sumaklı soğan koyup dürüm yapınca nefis döner dürüm emrinize amade.
#kağıttadöner #evdedöner #doner
Şu an herkes kağıtta döner yapıyor; ne kadar lezzetli tartışılır. Biz onu yıllardır dondurarak yapıyoruz. İnanılmaz oluyor, şiddetle tavsiye ederiz.
✨ Kıymasını önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz. Canınız çektiğinde çıkarıp yapmak 10 dakika bile sürmüyor! ⏱️
İskender, 6 porsiyon için
Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
Yarım kg dana tranç, kibrit çöpü kesilmiş
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı süt
2 soğanın suyu
1 çorba kaşığı kekik
1 silme çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Sos, 2 porsiyon için
200 ml domates püresi, 1 kutu
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam şeker
Su, gerekirse
4 çorba kaşığı yoğurt
4 tane tırnak pide
Iskender'in dönerini hazırlamak için 2 soğanı bir o tutam tuzla robotta çekin iyice suyu çıksın.
Ardından süzgecin üzerine koyup çok ezmeden bastırın ve suyunu çıkarın.
Yarım kg kıyma ile kibrit çöpü doğranmış yarım kg dana trançın üzerine soğan suyu, 4 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı kekik, 1 silme çorba kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.
Yoğurarak karıştırın ve en az 3-4 saat bekletin.
Ardından orta boy buzdolabı poşetlerine yaklaşık 200-220 gramlık porsiyonlar halinde koyun ve poşetin içinde döner gibi incecik yayın. Elinizle lahmacun yayar gibi veya merdaneyle düzleyebilirsiniz. Tercihen düz bir tepsi içinde veya buzlukta düz zeminde dondurun. Donunca porsiyonluk dönerleriniz hazır.
İskenderi yapmak için, 2 çorba kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritip donan poşetlerden 2 tanesini çıkarın ve gelişigüzel kırın. Dilerseniz hızlıca kesebilirsiniz de ancak çok ince olduğu için hızlı olmakta fayda var.
• Dönerler kavrulup yer yer kahverengileşince kenara alın.
• Tavada kalan dönerin yağına küp küp kestiğiniz tırnak pideleri çevirin. Bu aşamada ekmekler çok kurursa azıcık su ekleyip yumuşatabilirsiniz.
• Ekmeklerden sonra tavaya 1 çorba kaşığı daha tereyağı ve domates püresini ekleyin. Birer tutam tuz, karabiber ve şeker ilave edip kaynatın.
• Tabaklara önce ekmekleri koyup üzerlerine sos gezdirin.
• Ardından dönerleri koyun. Üzerine tekrar sos gezdirin. Kenarına yoğurt koyun.
• En son üzerine kalan 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp esmerleştirin ve iskenderlerin üzerine gezdirin.
Nefis İskender emrinize amade.
#iskendertarifi #donerecipe
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Viral olan kağıtta döneri sizler için bir de tavuk haliyle denedik. Siz de hem kolay hem ekonomik bu tavuk döner tarifini sadece 250 TL'ye yapabilirsiniz!
Viral Tavuk Döner
2 parça tavuk göğsü
3 parça kemiksiz tavuk but
1 adet soğan
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tepeleme çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 tane somun ekmek
Maydanoz
Domates
Sumaklı soğan
Turşu
* Soğanı mutfak doğrayıcısına atıp iyice püre olana dek çekin. Ardından püreyi bir süzgece koyup iyice bastırarak tüm suyunu mutfak robotuna koyun. Üzerine 2 parça tavuk göğsünü ve 3 parça tavuk budunu koyun. 2 çorba kaşığı yoğurt, 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası, 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon, 2 çorba kaşığı zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tepeleme çorba kaşığı kekik ekleyin. Macun kıvamına gelene dek robottá çekin.
* Karışımı 220 gramlık 5 porsiyona bölüp her birini iki fırın kağıdı arasında merdaneIeyip inceltin. Her tarafını eşit yapmaya özen gösterin. Eğer merdaneIey birIikte kağıt da kayarsa kağıdı altını biraz ıslatıp tezgaha yapıştırabílirsiniz.
* Açtıktan sonra üstteki kağıdı kaldırın. Kısa kenarından rulo yapın. Rulo yaparken çok gevşek sarmamaya özen gösterin.
* Fırın tepsisine ruloları dizip 220 C’de 30 dakika pişirin.
* Dönerleri kağıttan çıkarıp 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Biraz kahverengileşip lezzetlensinler.
* Somun ekmeğin arasına biraz maydanoz, sumaklı soğan koyun. Ardından dönerleri yerIeştírín. Üzerine turşu ve domates de koyunca nefis tavuk döner emrinizde amade.
#döner #kağıttadöner #dönertarifi #tavukdöner
Lavaştan çi börek olur mu? Hem de öyle kolay olur ki…😍 muhakkak deneyin!
90 g kıyma
120 g soğan, 1 adet küçük
3 tane lavaş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yaklaşık 1 çorba kaşığı un
Su, ıslatmak için
Ayçiçek yağı, kızartmak için
• Küçük bir kâse içinde 90 g kıyma, 120 g rendelenmiş soğanı, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi güzelce karıştırın.
• Lavaşı tezgâha alın ve bir yüzünü her yerine gelecek şekilde su ile ıslatın. Diğer yüzünün sadece kenarlarını ıslatın. Hazırladığınız harcı 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçasını lavaşın alt kısmına koyup kenarlara çok gelmeyecek, yarım ay şekilde yayın. Lavaşın boşta kalan kısmını üzerine kapatın ve kenarlarından bastırın. Sonra nazikçe bastırarak içindeki havasını alın. Kenarlarının açılmaması için el dikişi ile sağlamlaştırın. Kalan iki lavaş için de aynı işlemi, uygulayın.
• Daha çıtır olmaları için kızartmadan önce her birinin iki yüzüne de hafifçe un serpin. Isınan tavaya, tavanın dibini kaplayacak kadar Ayçiçek yağı koyun. Yağ henüz soğukken 2 lavaşı dikkatlice tavaya yerleştirin ve ocağın altını kısın. Kısık ateşte iki yüzü de güzelce kızarana kadar 5-6 dakika çevirerek pişirin.
• Altın sarısı rengi alan lavaştan çi börekleri tavadan alın. Hızlıca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle orijinalini aratmayacak lavaştan çi börek emirinize amade!
#çibörek
Yoğun çekim temposunda öğle arası küçük bir tazeleme şart 💫
Set, kameralar, ışıklar derken göz altları “ben buradayım” diyor..
Ben de yeni keşfimle tanıştırayım dedim: "L'Oréal Paris Lazer Eye Bag Instant Eraser".
Parmak ucuyla pıt pıt…
15 dakika bekle…
Photoshop yok, filtre yok.
Yoğun günlerde böyle küçük mucizeleri seviyorum ✨
@LOrealParisTurkiye
#isbirligi #lorealparisskincare
Ramazan pidenizi nasıl alırsınız?
Uzayan kaşarlı mı, sucuklu yumurtalı kaşarlı mı, kuşbaşılı kaşarlı mı?
Bu Ramazan uzun pide kuyrukları değil, hoop diye uzayan pideler, bol muhabbetli sofralar olsun.
Bol lezzetli @İçimtr Taze Kaşarın katkılarıyla, emrinize amade 🧀🔥
#İçimKaşar #işbirliği
Kaşarlı Pide
1 ramazan pidesi, bayatlamış
300 g rende kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
• Bayatlamış bir ramazan pidesinin ortasını alın. Altında delikler varsa pidenin içinden bir parça alıp deliklere yama yapabilirsiniz.
• Nefis kenar yapmak için iç kenarlarını açın.
• 1 çorba kaşığı tereyağını pidenin içine sürün.
• 300 g rendelenmiş kaşarı hem tabanına hem içini açtığınız kenara doldurun. Kaşarı rendelerken uzatarak rendeleyin ki daha güzel uzayabilsin.
• Pidenin kenarlarını ıslatın. Böylece fırında içi pişene kadar kenarları yanmayacak.
• 220 derece alt üst çalışan fırının tabanında 8 dakika pişirin.
• Sonra kenarlarını tekrar ıslatıp 2 dakika daha pişirince kaşarlı pideniz hazır.
Sucuklu Kaşarlı yumurtalı Pide
1 ramazan pidesi, bayatlamış
300 g rende kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
8-10 dilim sucuk
1 yumurta
• Bayatlamış bir ramazan pidesinin ortasını alın. Altında delikler varsa pidenin içinden bir parça alıp deliklere yama yapabilirsiniz.
• Nefis kenar yapmak için iç kenarlarını açın.
• 1 çorba kaşığı tereyağını pidenin içine sürün.
• 300 g rendelenmiş kaşarı hem tabanına hem içini açtığınız kenara doldurun. Kaşarı rendelerken uzatarak rendeleyin ki daha güzel uzayabilsin.
• Pidenin kenarlarını ıslatın. Böylece fırında içi pişene kadar kenarları yanmayacak.
• 220 derece alt üst çalışan fırının tabanında 5 dakika pişirin.
• Fırından alıp ortasına kaşıkla çukur yapın. 1 yumurta kırın. Etrafına sucukları dizin.
• Kenarlarını tekrar ıslatıp fırının en üst rafında 5 dakika daha pişirince hazır ve nazır.
Kuşbaşılı Kaşarlı Pide
1 ramazan pidesi, bayatlamış
300 g rende kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
150 g kuşbaşı antrikot
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım köy biberi
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 salkım domates
• Yarım köy biberi ve 1 salkım domatesi kuşbaşı doğrayın. Kuşbaşı antrikotla karıştırın.
• 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla tavada 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun.
• Bayatlamış bir ramazan pidesinin ortasını alın. Altında delikler varsa pidenin içinden bir parça alıp deliklere yama yapabilirsiniz.
• Nefis kenar yapmak için iç kenarlarını açın.
• 1 çorba kaşığı tereyağını pidenin içine sürün.
• 250 g rendelenmiş kaşarı hem tabanına hem içini açtığınız kenara doldurun. Kaşarı rendelerken uzatarak rendeleyin ki daha güzel uzayabilsin.
• Pidenin kenarlarını ıslatın. Böylece fırında içi pişene kadar kenarları yanmayacak.
• 220 derece alt üst çalışan fırının tabanında 8 dakika pişirin.
• Fırından alıp ortasına kuşbaşılı karışımı koyun.
• Kenarlarını tekrar ıslatıp fırının en üst rafında 2 dakika daha pişirince kuş kaş pideniz emrinize amade.
Mantıya kim “bir tabak yeter” diyebiliyor?
Bol sulu kıyması, sosu, sarımsaklı yoğurdu derken ipin ucu kaçabiliyor…
Mide mutlu, bağırsaklar biraz şaşırabilir, merak etmeyin! 😊 Benim böyle günlerde bir yol arkadaşım var: @enterogerminatr8405 🤍
Keyifle ye, gerisini düşünme. 1. Günden farkı hisset.1,2
Domates soslu Hıngel
Hamuru,
300 g un
125 ml su, yarım su bardağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harcı,
200 g yağsız dana kıyma
Yarım soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu,
300 ml domates püresi, 1,5 paket
2 diş sarımsak
15 yaprak fesleğen
Çeyrek muskatın rendesi
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
• Hamuru için 300 g unu, 125 ml suyu, 1 yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kâsede karıştırın. Hamur pürüzsüz olana dek 4-5 dakika yoğurun. Yapışırsa arada un serpebilirsiniz. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini unlayıp kâsede üzeri kapalı olarak 15-20 dakika bekletin.
• Kıymalı harcı için iri bir yarım soğanı rendeler gibi incecik doğrayın. Üzerinden bıçakla birkaç tur geçin. 200 g kıymayı, birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın.
• Dinlenmiş hamuru tezgâha alıp bolca unlayın ve yaklaşık 3 karış çapında bıçak sırtı kalınlığında açın. Merdane ve oklavayı da unlamayı unutmayın. Hamur yapışırsa un serpebilirsiniz.
• Çay bardağının ağzı ile yuvarlak parçalar çıkarın. Mantıları kapatmadan kalan hamuru toparlayıp 1-2 tur yoğurun. Kurumaması için üzerine nemli bir bez örtün.
• Yuvarlak hamurların her birinin ortasına bir dolu çay kaşığı kıymalı harçtan koyun. Bir tarafını parmağınızla ıslatın. Islattığınız yerde iki ucunu birleştirin. Ardından bir tarafından pile yapar gibi küçük bir parçayı iki parmağınızla önce birbirine, sonra ilk birleştirdiğiniz yere yapıştırın. Bu şekilde 3-4 kez katlayınca hazır. Sonunda açıklık bırakın. Böylece su girip kıymayı da kısa sürede pişirebilecek.
• Bekleyen hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. Aynı şekilde onları da doldurup kapatın.
• Kaynar suya 1 tutam tuz atıp hıngelleri 4-5 dakika suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
• Bu sırada domates sosu için, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İçine 2 diş sarımsağı ezip ekleyin. Sarımsakları 1 tur çevirin ve 300 ml domates püresini ilave edin.
• Pişen hıngelleri kevgirle tavaya alın. Üzerine kıydığınız 15 yaprak fesleğeni, çeyrek muskat rendesini ve ağız tadınıza göre tuz, karabiber ekleyin.
• Enfes hıngel kolay sosuyla hazır ve nazır.
1. Vecchione, A., et.al. (2018). Compositional Quality and Potential Gastrointestinal Behavior of Probiotic Products Commercialized in Italy. Frontiers in medicine, 5, 59
2. Mazzantini, D., et.al. (2022). In vitro assessment of probiotic attributes for strains contained in commercial formulations.
Enterogermina®️ içeriğindeki probiyotik mikroorganizmalarla bağırsak mikrobiyotasının dengelemesine katkıda bulunur. Enterogermina®️ takviye edici gıdadır. MAT-TR-2600468
Altında tane tane nohutlu pilav, yanında sıcacık lavaş, üzerinde nefis mi nefis patlıcan kebabıyla.. Derken sofrada ölçüler biraz şaşabiliyor. 😄
Mide şenlikte, bağırsaklar “bir dakika” diyebilir 😉
Böyle günlerde benim bir yol arkadaşım var: @enterogerminatr8405 🤍
Keyifle ye, gerisini düşünme. 1. Günden farkı hisset.
4 patlıcan
500g tek çekim dana döş kıyma
1 kapya biber
2 köy biberi
yarım acı biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Pilavı için
6 çorba kaşığı tereyağı
6 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı pirinç
2 paket haşlanmış nohut
2 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Acı yağ için,
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Maydanoz yaprakları
• 4 patlıcanı diklemesine 4-5 eşit parçaya kesin. Patlıcanlara 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve birer tutam tuz ve karabiberle lezzetlendirip 220 derecede ızgara modda 15 dakika fırınlayın.
• 2 köy biberi,1 kapya biberi ve yarım acı biberi küp küp kesin, 4 diş sarımsağı rendeleyin. Ardından içine 500 gr dana döş kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip malzemeler karışana kadar yoğurun.
• Patlıcanları tezgâha koyun, hazırladığınız kebap karışımını üzerine yayıp rulo gibi sarın. Açılmasın diye 3 lü olacak şekilde önceden suda beklettiğiniz şişlere saplayın. 220 derece alt üst Fanlı çalışan fırında 20 dakika pişirin.
• 4 su bardağı pirinci kaynar olmayan ancak sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz atın ve 5 dakika bekletin. Ardından süzün.
• Pilav tenceresine 6 çorba kaşığı tereyağı ve 6 çorba kaşığı zeytinyağı koyup tereyağı eriyine kadar karıştırın.
• Üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
• Yaklaşık 5 dakika boyunca pirinci sakin sakin, alttan üste alarak yine kısık ateşte kavurun. Çok sert ve ezerek kavurursanız taneler kırılabilir ve bu nişastasını salıp pilavın lapa olmasına sebep olabilir.
• 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.
• Pirinçler de kavrulduktan sonra üzerine 1’e 1,5 ölçü olacak şekilde için 6 bardak kaynar su ekleyin.
• Tuz eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirin.
• Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın. Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğiniz yerde duruyorsa olmuştur. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.
• Bu haliyle en az 10 tercihen 20 dakika demlenmeye bırakın.
• 400 g haşlanmış nohutu içine ekleyip güzelce harmanlayın.
• İki karış genişliğinde derin bir kâsenin tam ortasına küçük bir kâse yerleştirin. Demlenen pilavı kâsenin içine bastırarak yerleştirin.
• Tabanına 2 lavaş koyup düz bir servis tabağına çevirin.
• Fırından çıkan patlıcanlı kebapları pilavın üzerine gelecek şekilde yerleştirin.
• Acı yağ için, 2 çorba kaşığı tereyağına 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip kızdırın.
• Servis esnasında üzerine acı yağ ve maydanoz yaprakları serpip afiyetle yiyin.
1. Vecchione, A., et.al. (2018). Compositional Quality and Potential Gastrointestinal Behavior of Probiotic Products Commercialized in Italy. Frontiers in medicine, 5, 59
2. Mazzantini, D., et.al. (2022). In vitro assessment of probiotic attributes for strains contained in commercial formulations.
Enterogermina®️ içeriğindeki probiyotik mikroorganizmalarla bağırsak mikrobiyotasının dengelemesine katkıda bulunur. Enterogermina®️ takviye edici gıdadır. MAT-TR-2600490
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
5 dakikada Ramazan sofralarının en kolay yemeklerinden biri: Yan Yana Köfte Tavası!
Biberinden domatesine, patatesinden patlıcanına, soğanına kadar her şeyi yan yana dizdiğim, ortasına da @migros_tr Dana Izgara Köftelerimi yerleştirdiğim Yan Yana Köfte Tavası emrinize amade!
Eğer bu hafta sonu denesem diye düşünürseniz — sadece bu hafta sonu için Ramazan kampanyası ile 3 paket alıp 2'sini ödeyebilirsiniz...
2 paket Migrosmdana ızgara köfte
1 iri patates
2 orta boy soğan
2 domates
1 iri patlıcan
2 kapya biber
2 köy biberi
10 diş sarımsak
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabibier
1 çay kaşığı nane
4 lavaş
• 2 domatesi, 2 kapya biberi, 2 köy biberini ve 2 orta boy soğanı 2-3 cm küpler halinde kesin. Her birine ayrı ayrı birer tutam tuz ve karabiber serpip toplam 1-2 çorba zeytinyağıyla harmanlayın.
• 1 iri patlıcanı ve 1 iri patatesi 2-3 cm küple halinde kesin. Her birine birer tutam tuz, karabiber, pul biber ve nane serpin. Toplam 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı serpip harmanlayın.
• Şimdi bütün bu lezzetleri tek tavada birleştirme vakti. Varsa çömlek bir tepsi ya da emaye bir tepsiye köfteleri ve sebzeleri adı gibi yan yana dizerek yerleştirin. Kalan 2 köfteyi ortaya yassı bir şekilde yerleştirin.
• Fırına vermeden önce 10 diş sarımsağı ve 2 çorba kaşığı tereyağını serpin. Yağlı kâğıtlı folyo ile üzerini kapatın. Alt üst 240 derece fırının orta rafında 1 saat pişirin.
• 2 çorba kaşığı tereyağını ocakta kızdırın Ardından içine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 çay kaşığı kekik ekleyip güzelce kavurun.
• 1 saatin sonunda üzerini açıp fırını ızgara moduna alın.
• Hazırladınız sosu yanyana tavasının üzerine gezdirip fırının en üst rafında 5 dakika daha pişirin
• Fırından çıkan yanyana tavasına lavaşı banıp lezzetli suyunu alın ardından her bir lezzetten alacak şekilde afiyetle yiyin.
#Migros #Yanyanatavasi #isbirligi
Yufkayla şipşak hazırlanan, kıyma kavurma ipuçlarıyla lezzeti katlanan miss gibi kıymalı börek…
Dışı çıtır, içi bol lezzetli. Üstelik hazırlaması da inanılmaz pratik. Muhakkak deneyin!
Bayram sabahına, misafir sofrasına mükemmel @migros_tr kıymalı börek emrinize amade!
400 g kıyma
1 kg soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yufka
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım bardak zeytinyağı, Ayçiçek yağı da olur.
Susam ve çörekotu
15 dal maydanoz
• Böreğin içi için 1 kg soğanı yemeklik doğrayın veya robotta püre olmayacak şekilde minik minik doğrayın. Geniş bir tavanın altını açın ve ısınınca 400 g çift çekim dana döş kıymayı ekleyin. Önce kıymaların pembelikleri gidene kadar yüksek ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekmeye yakın, doğranmış soğanı içine ekleyin.
• Yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar da renk değiştirip şeffaflaşmaya başlayınca altını kısıp birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Eğer kıyma yağsızsa biraz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kavurmaya devam edin. Öyle ki soğanlar iyice yok olacak, yok olmayanlar da iyice kahverengileşip karamelize olacak. Tavanın dibine arada biraz su ekleyip tavadaki güzellikleri sıyırabilirsiniz.
• Son olarak lezzet için 2 çorba kaşığı tereyağı ve 15 dal kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Böreğin sosu için, bir kâseye 1 bardak yoğurt, yarım bardak zeytinyağı, 3 yumurta ekleyip pürüzsüzleşene kadar iyice çırpın.
• İlk yufkayı tezgâha açın ve hazırladığınız sosun üçte birini kaşık yardımıyla yufkaya gezdirerek sürün. Soğuyan kıymalı harcı da yufkanın üzerine gezdirin.
• Kalan yufkaları, börek sosunu ve harcı aynı şekilde üst üste koyarak bitirin. Sostan üzerine sürmek için birazcık ayırın.
• Yufkaları önünüzden ileriye doğru dev bir rulo gibi sarın ve tepsi boyutuna göre ikiye veya üçe kesin.
• Yağladığınız fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine ve yanlarına börek sosundan sürün. Susam ve çörek otu serpin.
• Alttan ikinci rafa koyup 40-45 dakika cızır cızır olup renk alana kadar pişirin.
• Çıkınca, en az yarım saat dinlendirin ve ardından dilim dilim afiyetle yiyin.
#migros #kıymalıborek #isbirligi
Sütlaç ama biraz farklı…
Şekersiz, fırında üzeri kızarıp o karamelimsi lezzeti ortaya çıkan bir hurmalı sütlaç. 🤍
Tatlı isteği geldiğinde insanı suçluluk hissettirmeyen, kaşığı daldırdıkça daldırasınız gelen hurmalı sütlaç tarifi emrinize amade.
@icim Rahat Laktozsuz süt katkılarıyla!
Hurmalı Sütlaç
70 g pirinç
400 ml su
200 g hurma
700 ml laktozsuz süt
• 70 g pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 400 ml soğuk su ekleyin ve küçük göz ocakta kısık ateşte yaklaşık 25 dakika haşlayın. Pirinç tüm nişastasını salıp suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
• 200 g hurmayı iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 700 ml laktozsuz sütü tencerede ısıtın. Ardından hurmaları içine atın ve yumuşaması için süt soğuyuncaya kadar bekletin. Sonra, blenderden pürüzsüz oluncaya kadar çekin.
• Haşlanan pirinçleri hurmalı karışma ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ardından sütlacı minik fırın kaselerine paylaştırın. Bu ölçüden 16 küçük porsiyon çıkacak. Sütlaçların üzerinin kabuk bağlaması için yaklaşık 10 dk bekletin.
• Fırının performansına göre 230 veya 250 derecede ızgara modunda açın. Hızlı pişiren bir fırınsa 230 yeterli olacaktır. Sütlaçları fırın tepsisine yerleştirin ve sütlaçlara gelmeyecek şekilde tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin. Sütlaçları en üst rafta üzerleri renk alıncaya kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Fırınınızın performansına göre eşit renk almaları için arada tepsiyi çevirebilirsiniz.
• Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buz dolabına alıp birkaç saat soğutun. Ardından klasiğini aratmayacak lezzeti ile rafine şekersiz, laktozsuz sütten hurmalı sütlaç emirinize amade!
İster dereotlu ister çörek otlu hazırlayabileceğiniz bu tek atımlık tuzlu kurabiye, hem çok az malzemeli hem de yapımı inanılmaz pratik. Misafirleriniz tarifini isteyecek, çocuklarınız bu lezzete bayılacak! 🤤
300 g un, 2 su bardağı+ 2 kaşık
125 g oda sıcaklığında tereyağı, 5 çorba kaşığı
50 ml Ayçiçek yağı, 5 çorba kaşığı
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 silme çorba kaşığı toz şeker
4 dal dereotu
1 çorba kaşığı çörekotu
Üzerine,
Yumurta sarısı
Çörekotu
• Fırını 180 derecede alt üst ve fansız olarak çalıştırın.
• Genişçe bir kâsede 300 g unun üzerine 125 g oda sıcaklığında tereyağı, 50 ml Ayçiçek yağı, 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 silme çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Kıyır kıyır kurabiyeler için yoğururken ekmek yoğurur gibi hamuru uzatarak değil tereyağını parmaklarınızın arasında ezerek ve yumruğunuzla bastırarak yoğurun. Hamur önce ıslak kum gibi olacak gelecek ve tam birleşmeyecek.
• Bu aşamadan tüm unlar yağlandıktan sonra 4 dal dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin. 1 çorba kaşığı çörekotunu serpin. Bu kez yumruğunuzla ezerek hamuru karıştırın ve birleştirin. Arada alttan üste doğru katlayabilirsiniz.
• Yumuşak, ele yapışmayan kıvama gelince hamuru elinizle birleştirin.
• Pişirme kağıdının üzerine hamuru koyun ve elinizle kabaca kare şekli verin.
• Üzerine bir pişirme kâğıdı daha serin ve iki kâğıt arasında merdaneyle inceltin. Yaklaşık 30x30 cm boyutunda bir kare haline getirin.
• Üstündeki kâğıdı alıp tırtıklı rulet veya dalgalı kesen bıçakla kenarlarından ince bir şerit alıp kenarları dalgalı bir kare haline getirin.
• Ardından 2 parmak genişliğinde karelere kesin.
• Elinizle veya hamur yumuşaksa bıçakla kurabiyeleri alıp pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Kenar ve yamuk parçaları tekrar birleştirip tekrar açıp kare kesebilir veya fındıktan büyük toplar yapıp tepsiye dizebilirsiniz.
• 1 yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı suyla karıştırın. Kurabiyelerin üzerine, boca etmeden nazikçe yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpin.
• Isınmış fırının alttan ikinci rafına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Fırın performansına göre süre 5 dakika azalıp artabilir, kenarlarından hafif renk almaları ve üzerlerinin kızarması yeterli olacaktır.
• Fırından çıkartıp ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekletince kıyır kıyır ağzınızda dağılan tuzlu kurabiyeler afiyetle yemeniz için hazır ve nazır.
@benfurkanylmz ‘a Viral olan Gırık tarifini denettik— ve 10 üstünden puan vermesini istedik! 9 verdi çünkü…☺️🤤 @burakarpak
Gırık Tarifi
400 g un
200 ml su
2 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
750 ml tavuk suyu
*500 g tavuk göğüsü, yarım soğanı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve 1 litre suyu düdüklü tencereye koyun.
*Düdük kitlenip yükseldikten sonra 10 dakika pişirin.
*Suyunu süzüp tavukları didin.
* Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip kızdırın.
* Kızan yağın içine küp kestiginiz yarım soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
* Kavrulan soğanlara didilmiş tavuk ve birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyip kavurmaya devam edin.
* 2 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinci 1 tatlı kaşığı tuz, ve birer çay kaşığı kimyon, karabiber ve pul biberi ekleyip kavurun.
* 750 ml suyunu ekleyip bir tur karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.Pişen pilavı demleyip avuç içinizde şekillendirin.
* 2 su bardağı 400 g un, 200 ml su ve 1 tatlı kaşığı tuz yogurun. Hamur başta sert olacak ama dinlenince kendini salacak.
* 12 eşit bezeye ayırıp unladığınız tezgahta 1 karış boyutunda açın iç harcı içine koyup uçlarını birleştirip birbirine kitleyin.
* Kaynayan tuzlu suda haşlayın. Gırıklar mantı hamuru gibi yüzeye çıkınca hazır demektir.
* 2 diş ezilmiş sarımsağı ve 5 çorba kaşığı yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve derin bir kaseye koyun.
* Küçük bir sos tavasında 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın üzerine 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.
* Servis ederken ortasına sarımsaklı yoğurdu koyup etrafına gırıklarınızı dizin aci biberli yağı üzerine gezdirin.
* Yerken yoğurda banmayı unutmayın. Her ısırıkta biraz yoğurt biraz acı yağla gırıklarınız emrinize amade. Afiyet olsun.
Dönercide sıra bekleyene kadar… evde yap, afiyetle ye! 😌
Tek porsiyon 690 TL’ye döner mi? Biz evde 300 TL’ye 2 porsiyon yaptık, hem de mis gibi 🤌
Yaprak Döner
250 g çift çekim dana döş kıyma
Yarım soğan
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 tane lavaş
Pirinç pilavı
• Döneri hazırlamak için Yarım soğanı rendeleyip iyice suyu çıkartın. Ardından süzgecin üzerine koyup çok ezmeden bastırın ve suyunu çıkarın. 250 g kıymanın üzerine soğan suyu, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay karabiber 1 çay kaşığı tuz ilave edin.
• Yoğurarak karıştırın. Ardından harcı 2 eşit bezeye bölüp fırın kağıdının ortasına koyun. Üzerine bir kâğıt daha koyup iki kâğıdın arasında merdaneyle açın. Kabaca kare şekline verin. Eğer merdaneyle birlikte kâğıt da kayarsa kâğıdın altını biraz ıslatıp tezgâha yapıştırabilirsiniz. Açtıktan sonra üstteki kâğıdı kaldırın.
• Yağlı kâğıdı ortadan 4’e bölüp tavanızın boyutunca yapraklar haline getirin.
• Aynı işlemi kalan diğer harç için tekrarlayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alıp ısıtın.
• Tavanın tabanına biraz tereyağı sürüp dönerleri yaglı kâğıt üstte kalacak şekilde yerleştirin.
• Döner pişince biraz küçülecek ve yaglı kâğıttan ayrılacak bu işlemi her seferinde tekrarlayın.
• Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağında bütün dönerleri güzelce kavurun. Lavaş ve pirinç pilavıyla servis edince emrinize amade.
Hamur açmadan yapılan o meşhur VİRAL MANTI tarifini denedik! 🥟✨
İlk yapan kişiyi çok aradık ama referans bulamadık, helal olsun diyoruz! 👏 Eğer bu dahiyane fikrin sahibini biliyorsanız lütfen aşağıya yazın, kredi vermek bizim için çok kıymetli. ❤️
Siz bu yöntemi gördünüz mü? Denemesi gereken o arkadaşına gönder! 👇
Hamuru için,
2 su bardağı un
4 su bardağı su
1 tutam tuz, tercihe göre
İç harcı için,
250 g çift çekim kıyma
1 tane soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Üzerine,
5 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam kırmızı pul biber
Maydanoz yaprakları
• İç harcı için 250 g çift çekim kıymanın üzerine 1 tane rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyip, yoğurun.
• Harçtan fındıktan biraz iri parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
• Genişe bir tepsiye 2 su bardağı unu, geniş bir kâseye de 4 su bardağı suyu ekleyin. Dilerseniz unun üzerine 1 tutam tuz serpip karıştırabilirsiniz.
• Yuvarladığınız topları önce una atın ver her yerini bulaması için iler geri sallayın. Fazla ununu kevgirle alarak ardından suya daldırın. Bu işlemi 3 defa daha tekrarlayın fakat son suya daldırmayı soğuk suya değil bir tutam tuz serptiğiniz kaynar suya ekleyip pişirmeye bırakın.
• Yoğurt sosu için 5 çorba kaşığı yoğurdun içine 1 diş sarımsak rendeleyin. Üzerine 1 tutam tuz serpip güzelce çırpın.
• Pişen mantılar suyu yüzüne çıkmaya başlayınca kevgirle servis tabağına alın. Üzerine çırpılmış yoğurtan gezdirin. Son olarak 2 çorba kaşığı tereyağında yaktığınız kırmızı pul biberi gezdirip, maydanoz yaprakları serpince pratik, klasik lezzetini aratmayacak mantınız hazır ve nazır!
#viralmantı
Dönercide sıra bekleyene kadar… evde yap, afiyetle ye! 😌
Tek porsiyon 690 TL’ye döner mi? Biz evde 300 TL’ye 2 porsiyon yaptık, hem de mis gibi 🤌
Yaprak Döner
250 g çift çekim dana döş kıyma
Yarım soğan
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 tane lavaş
Pirinç pilavı
• Döneri hazırlamak için Yarım soğanı rendeleyip iyice suyu çıkartın. Ardından süzgecin üzerine koyup çok ezmeden bastırın ve suyunu çıkarın. 250 g kıymanın üzerine soğan suyu, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay karabiber 1 çay kaşığı tuz ilave edin.
• Yoğurarak karıştırın. Ardından harcı 2 eşit bezeye bölüp fırın kağıdının ortasına koyun. Üzerine bir kâğıt daha koyup iki kâğıdın arasında merdaneyle açın. Kabaca kare şekline verin. Eğer merdaneyle birlikte kâğıt da kayarsa kâğıdın altını biraz ıslatıp tezgâha yapıştırabilirsiniz. Açtıktan sonra üstteki kâğıdı kaldırın.
• Yağlı kâğıdı ortadan 4’e bölüp tavanızın boyutunca yapraklar haline getirin.
• Aynı işlemi kalan diğer harç için tekrarlayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alıp ısıtın.
• Tavanın tabanına biraz tereyağı sürüp dönerleri yaglı kâğıt üstte kalacak şekilde yerleştirin.
• Döner pişince biraz küçülecek ve yaglı kâğıttan ayrılacak bu işlemi her seferinde tekrarlayın.
• Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağında bütün dönerleri güzelce kavurun. Lavaş ve pirinç pilavıyla servis edince emrinize amade.
Antalya’ya gittik, fıstıklı limonatasını yaptık! 🍋🥜
Gastronomi Festivali’nde de söyledik; bize kalırsa Antalya’ya giden herkesin bu lezzeti tadabileceği yerler olmalı. Çünkü Antalya sadece deniziyle, güneşiyle değil; limonuyla, fıstığıyla, narenciyesiyle, toprağından gelen bereketiyle de akılda kalmalı.
Siz ne düşünüyorsunuz?
Antalya’ya giden herkesin Alanya’nın coğrafi işaretli fıstıklı limonatasını tadabileceği yerler çoğalmalı mı? 🍋
Fıstıklı Limonata
4 tane limon, 400 g
1 tane portakal, 220 g
2/3 su bardağı toz şeker, 145 g
2 litre su, 8 su bardağı
2 avuç tuzlu fıstık
• Limonları ve portakalları iyice yıkayın. 4 tane limon ile 1 tane portakalın kabuklarını geniş bir kap içine rendeleyin. Bu aşamada kabukların beyaz etli kısmını almamaya dikkat edin. Beyaz kısımlar limonatayı acılaştırır. Coğrafi işaretli Alanya limonatasında sadece 4 limonun kabuğu kullanılırken biz portakalın da kabuğunu ekledik. Böylece daha lezzetli bir limonata oldu.
• Rendelenmiş kabukların üzerine 2/3 su bardağı toz şeker ekleyin ve kabukları iyice püre olup rengini ve aromasını şekere verene kadar ovun. Dilerseniz bir bardak yardımı ile bastırarak yapabilirsiniz. Kabuklar ile şeker bütünleşerek şekerleme gibi görünmeli. Vaktiniz varsa bu haliyle en az 2 saat bekletin.
• 4 limon ve 1 portakalın suyunu sıkın. Şekerli kap içine 2 litre suyla birlikte ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpın. Servis edeceğiniz zamana kadar kabuklarıyla birlikte bekletebilirsiniz. Böylece tüm aromalarını limonataya vereceklerdir.
• Ocağa döküm veya çelik bir tavayı alın. Tavayı ısıtın ve 2 avuç tuzlu fıstığı tavada fazla renk aldırmadan, yağları çıkıp parlaklaşıncaya kadar kavurun. Coğrafi işaretli limonata tarifinde, tuzsuz taze yer fıstığı kullanılır ama biz hazır satılan tuzlu fıstık kullandık. Böylece hem bulmak daha kolay hem de biraz tuzluluk limonatanın lezzetini çok artırıyor.
• Geniş bir sürahiyi buz ile doldurun. Limonatayı süzgeçten geçirip sürahiye doldurun. En son sürahi içine veya servis ederken bardaklara kavrulmuş fıstıkları ekleyince içen herkesin bayılacağı limonata emrinize amade!
Challenge bitti ama ben de bittim. 😅
Sürpriz market malzemeleriyle “bakalım bayram sofrasına ne çıkar?” diye başladık… Sonunda ortaya gönlü bol, 4 çeşitlik bir menü çıktı:
🌿 Naneli, cevizli, kapya biberli salata
🌶️ Salçalı atom
🍚 Kurban etli kuskus pilavı
🫒 Zeytinyağlı sebzeli kavurma
Bayram sofrası dediğin biraz da böyle değil mi zaten? Eldekini bereketlendirmek, aynı masada çoğalmak… 💛
Siz hangisini beğendiniz? Yoruma yazın!
Kuskuslu Et
700 g dana tranç
1 tane soğan
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 dolu çay kaşığı pul biber
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 paket kuskus
2 tutam tuz
2 tutam iri çekim karabiber
5 dal taze soğanın yeşil kısımları
1 tatlı kaşığı dolma baharatı
• 700 g dana trancı 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. 1 tane soğanı yemeklik küp küp kesin. Her taraflarını tuzlayıp karabiberleyin.
• Düdüklü tencereyi ocağa alın ve 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ile 2 çorba kaşığı tereyağını düdüklü tencerede kızdırın. Tencereye etleri dizin. Etleri 3-4 dakika her tarafları kahverengileşinceye kadar yüksek ateşte mühürleyin. Renk alan etlerin üzerine, 3 diş sarımsağı, yemeklik doğranmış soğanı, 1 dolu çay kaşığı pul biberi, 1 dolu çay kaşığı karabiberi ağız tadınıza göre tuzu ve 1 litre sıcak suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatın ve yüksek basınç ayarında pişirmeye başlayın. Basınç oluşup düdük kilitlendikten sonra ocağın altını kısıp 12 dakika pişirin.
• Düdüklünün kapağını açın ve etleri süzün. Çıkan suyu kenara ayırın.
• Düdüklü tencereye 3 çorba kaşığı tereyağı koyup kızdırın. 1 paket kuskusu, 1 tutam tuz ve 1 tutam iri çekim karabiber ile tencereye ekleyip kavurun. Ayırdığınız et suyunu ve etleri düdüklü tencereye ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek basınç ayarında, yine düdük kilitlendikten sonra 3-3,5 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda düdüklünün basıncını alın ve kapağını açın. 1 tatlı kaşığı kadar dolma bahararını ekleyip karıştırın. Dolma baharını dilerseniz kuskuslarla beraber de ekleyebilirsiniz. Üzerine 2-3 cm genişliğinde kestiğiniz 5 dal taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyip karıştırınca bayrama lokum gibi pişmiş kuskuslu etiniz hazır ve nazır.
Köz Biberli Salata
3-4 tane konserve közlenmiş kapya biber
Yarım bağ taze nane
1-2 avuç ceviz
5 dal taze soğanın beyaz kısımları
2-3 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
• 3-4 tane közlenmiş kapya biberi ortasından kesip 1 cm kalınlığında doğrayın.
• 5 dal taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince kesin.
• Geniş bir tabağa kapya biberleri, yarım bağ taze nanenin yapraklarını, 1-2 avuç elle kırılmış cevizi, taze soğanları, 2 çorba kaşığı sirkeyi, 4 çorba kaşığı zeytinyağını, ağız tadınıza göre tuzu ve 2-3 çorba kaşığı nar ekşisini ekleyip iyice karıştırın.
Zeytinyağlı Sebze Kavurması
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç taze fasulye
1 tane havuç
1 tane soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tutam şeker
• 1 avuç, yaklaşık 20 tane taze fasulyenin kılçıklarını temizleyip başını ve sonunu alın. Fasulyeleri 2 cm genişliğinde kesin. 2 tane havucu iri küpler halinde doğrayın. 1 tane soğanı yemeklik doğrayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alın. Tavaya 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ kızmaya başlayınca yemeklik doğranmış soğanları tavaya ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun. 2 diş sarımsağa 1 tutam tuz serpip bıçağın yanı veya havanda ezin. Sarımsakları tavaya ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Tavaya havuçları ve taze fasulyeleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 tutam şeker serpip kavurmaya devam edin. Toplam 6-7 dakika kavurmanız yeterli olacaktır. Kolay, hızlı ve lezzetli zeytinyağlı sebze kavurması hazır.
Salçalı Atom
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 dolu çorba kaşığı pul biber
400 g yoğurt, 6-8 dolu çorba kaşığı
1 tutam karabiber
2 diş sarımsak
• Ufak bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyip kızdırın. Tavaya 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan salçanın üzerine 1 dolu çorba kaşığı pul biber ekleyip karıştırın.
• 2 diş sarımsağı 1-2 tutam tuzla birlikte ezin. 8 dolu çorba kaşığı yoğurdun üzerine 1-2 tutam karabiber ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pürüzsüz olana dek çırpın.
• Sunum tabağına yoğurdu koyun. Üzerine acılı salçayı koyunca hızlı atom afiyetle yemeniz için hazır.
Bu tarifi deneyecek misiniz? Yoruma yazın🤩
Bu tarifin sırrı @icim Şef Krema!
#isbirligi
Limonlu Spagetti
Yarım paket spagetti makarna
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Çeyrek limon
1 paket İçim Şef %18 yağlı krema
Yarım su bardağı makarna haşlama suyu
70 g İzmir tulumu
Yaklaşık 10 dal taze limoni kekik
• Tencereye 1 litre kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynayan suya yarım paket spagetti makarna koyun ve 8 dakika haşlayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alın. 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca 2 diş sarımsağı rendeleyin. Tavaya çeyrek limonun suyunu sıkın ve 1 paket %18 yağlı kremanın 2/3’ünü tavaya ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı makarna haşlama suyundan ekleyip karıştırın. 70 g İzmir tulumunu sos içine rendeleyin. 8 dal taze limoni kekiğin saplarını almadan yapraklarını ve haşlanmış makarnayı tavaya alıp karıştırın.
• Makarnaların üzerine son dakika 2 dal taze kekik ile 1 tutam karabiberi ekleyip karıştırın. Kalan 1/3 paket kremayı da tavaya ekleyip karıştırın. 1 dakika içinde sos makarna ile bütünleşecek.
• Servis tabağına makarnayı alın ve üzerine limoni kekik yaprakları ile karabiber serpin. Ağızlarda şölen yaratacak yaz spagettisi hazır ve nazır.
6 paket sürülebilir taze peynir, 1080 g
1,5 su bardağı toz şeker, 320 g
6 yumurta
2 paket %54 kakaolu bitter çikolata, 120 g
Yaklaşık 2,5 paket krema, 480 ml
1 çorba kaşığı un, 20 g
1 silme çorba kaşığı kakao, 10 g
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 6 paket (1080 g) sürülebilir taze peyniri ve 6 tane yumurtayı oda ısısında bekletin. Fırını alt üst fanlı 200 dereceye ayarlayın.
• Geniş bir kâseye 6 paket (1080 g) sürülebilir taze peynir ile 1,5 su bardağı (320 g) toz şekeri ekleyin. El mikseri ile önce düşük, devamında yüksek devirde çırpın. Bu aşamada peynir krema gibi olup şeker iyice erimeli.
• Kâseye 1 yumurta kırın ve çırpın. Kalan 5 tane yumurtayı aynı şekilde teker teker ve yedirerek ekleyin. Bu aşamada el mikseri kullanmak kremayı fazla sulandıracağından çırpıcı ile yapmanız daha iyi sonuç verir.
• 2 paket (120 g) %54 kakaolu bitter çikolatayı geniş bir kâsede ben mari usulü eritin. Su ısıtıcısının üzerine koyarak da kolayca eritebilirsiniz. Erimiş çikolata içine 1 paket krema ekleyip iyice karıştırın. Eğer krema ile çikolatayı karıştırmazsanız pişen Sebastian’da çikolata nokta nokta görünür.
• Çikolatalı karışımı, kalan 280 ml kremayı ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü peynirli kâseye ekleyip çikolata tüm kremaya yayılana kadar çırpın. Dilerseniz 1 paket vanilin de kullanabilirsiniz.
• 1 çorba kaşığı un ile 1 silme çorba kaşığı kakaoyu eleyerek kâseye ekleyin ve iyice çırpın.
• Fırın tepsisi üzerine 24 cm çapında ve 10 cm yüksekliğinde bir kek çemberi koyun. İçine yağlı kâğıt koyun. Yağlı kâğıdın fazla kısımlarını çemberin duvarına katlayarak yapıştırın. Hazırlanan karışımı kalıba dökün ve tepsiyle 2-3 kere tezgâha vurup fazla havasını alın. Eğer çember yerine kelepçeli kek kalıbı kullanmak isterseniz 10 cm yüksekliğinde bir kalıp kullanın veya yağlı kâğıt kek kalıbından daha yüksek olacak şekilde yerleştirin. Aksi taktirde taşabilir.
• Fırının alttan 2. rafına koyun ve 35 dakika pişirin. 35 dakika sonunda keki alın ve oda ısısına gelene kadar soğutun. Soğumuş keki kalıbı ile buzdolabına koyun ve en az 1 gece bekletin.
• 1 gece sonunda Çikolatalı Sebastian’ı kalıptan ayırın ve yağlı kağıdını dikkatlice sıyırın. Yağlı kâğıt nemden yumuşamış olabilir. Dilim keserken de yağlı kâğıdın tabağa yapışmamasına özen gösterin.
• Kenarları kavruk ortası kremamsı Çikolatalı San Sebastian emrinize amade.
