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MVP! đđ #UCL #PSG #Vitinha
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Paula LeitÃŗn y Joseba ArguiÃąano preparan Bonito CARAMELIZADO con cebolla pochada
Paula LeitÃŗn, campeona olÃmpica se une a Joseba ArguiÃąano para preparar bonito con compota de cebolla.
INGREDIENTES:
- Para el bonito:
2 medallones de bonito
4 cebolletas
8-10 nueces
Aceite de oliva virgen extra, sal Maldon y perejil
- Para la vinagreta:
2 tomates
50g de guindilla de Ibarra en conserva
1 trufa negra pequeÃąa
2 dientes de ajo
3 chalotas
100ml de jugo de trufa
45ml de vinagre de Jerez
Aceite de oliva, sal y perejil
đ¨âđŗ PASO A PASO:
1.Compota de cebolla: Calienta aceite y pocha las cebolletas en juliana fina a fuego suave con sal durante mÃnimo 35 minutos hasta que queden como mermelada. AÃąade las nueces picadas y cocina un poco mÃĄs.
2.Vinagreta: Pica el tomate en brunoise. Abre las guindillas, quita las semillas y pica finamente. Pica el ajo y las chalotas. Corta la trufa en rodajitas. Mezcla todo con el jugo de trufa y el vinagre. Sazona y emulsiona con aceite poco a poco. AÃąade perejil.
3.Marca el bonito: Calienta aceite en una sartÊn. Cocina los lomos de bonito solo por un lado hasta que se doren. Deja el otro lado rosa. Calienta tambiÊn la compota en la sartÊn.
4.Servir: Reparte la compota en los platos, coloca el bonito con el lado rosa hacia arriba. Condimenta con flor de sal y baÃąa con la vinagreta. Decora con perejil.
đ ÂŋTe animas con este plato espectacular?
https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/bonito-c
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#BonitoConCompotaDeCebolla #Bonito #JosebaArguiÃąano
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