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Joseba ense├▒a a Antonio Resines a preparar chipirones a lo pelayo, una receta con mucha historia
┬┐Conoces los chipirones a lo Pelayo?
Joseba Argui├▒ano y Antonio Resines preparan esta receta ic├│nica de la cocina vasca, vinculada a la antigua Casa Pelayo de Getaria.
A diferencia de los chipirones en su tinta, aqu├н el protagonismo lo tiene una fritada o piperrada de cebolleta, pimiento verde y ajo muy pochados, que caramelizan lentamente hasta conseguir un sabor dulce e intenso. Los chipirones, en cambio, solo necesitan vuelta y vuelta para quedar tiernos.
Se sirven con tent├бculos crujientes y un falso arroz negro de calabac├нn, una guarnici├│n ligera y sorprendente.
┬бUn plato con historia y sabor!
INGREDIENTES (4 personas):
-Para los chipirones a lo Pelayo:
8 chipirones limpios con sus tent├бculos
4 cebolletas
2 pimientos verdes
5 dientes de ajo
40g de harina y 40g de pan rallado
50ml de brandy
Aceite de oliva, sal y perejil
-Para el falso arroz negro:
1 calabac├нn
2 bolsas de tinta de chipir├│n
50ml de caldo de pescado
Aceite de oliva y sal
ЁЯСитАНЁЯН│ PASO A PASO (trucos en el v├нdeo):
Fritada (la clave): Calienta aceite en una sart├йn. A├▒ade las cebolletas y los pimientos en juliana, y los ajos picados. Pocha a fuego suave durante 25 minutos hasta que caramelicen. Vierte el brandy y flambea. Retira y reserva la fritada (no limpies la sart├йn).
Falso arroz negro: Pela y pica el calabac├нn en daditos peque├▒os. Salt├йalo en aceite 2-3 minutos. A├▒ade la tinta de chipir├│n y el caldo de pescado. Cocina 5 minutos hasta que reduzca.
Tent├бculos crujientes: Macera los tent├бculos en un bol con ajo picado, aceite y sal. Mezcla con harina y pan rallado. Fr├нe en abundante aceite durante 1 minuto hasta que doren. Escurre y sala.
Chipirones a la sart├йn: En la misma sart├йn de la fritada, a├▒ade un poco de aceite y cocina los cuerpos de los chipirones vuelta y vuelta. Haz un hueco en el centro y calienta la fritada.
Servir: Sirve la fritada en platos llanos, coloca 4 chipirones por raci├│n, acompa├▒a con los tent├бculos crujientes y el falso arroz negro. Espolvorea con perejil.
ЁЯСЙ ┬┐Te animas con este cl├бsico vasco?
┬бCu├йntanos en los comentarios si conoc├нas esta receta!
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#ChipironesALoPelayo #Chipirones #JosebaArgui├▒ano
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Magic of India | Max Amini | Standupcomedy
India is where ancient wisdom flows through bustling streets and spirituality isnтАЩt confined to temples, it lives in every grandmotherтАЩs dawn prayer, every shopkeeperтАЩs kindness, and every sacred moment that reminds us we are all threads in one magnificent, interconnected tapestry of existence. This is a land where millions find God in a thousand different ways yet always find each other.
#India #Love #maxamini #standupcomedy #indian
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Unreal timing from Pavan Rathnayake тЬиHammering exquisite boundaries ЁЯПП#SLvENG MZS1K
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Single Hot Mom | Max Amini | Standup Comedy
ЁЯЪи NEW COMEDY SPECIAL ALERT ЁЯЪи
Max AminiтАЩs brand new stand-up special drops DECEMBER 24th ЁЯОдЁЯФе
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