Sparks Lumikha
Joseba Arguiñano y Karra Elejalde cocinan Codornices ESTOFADAS con salsa de Oporto
¿Nunca has cocinado carne de caza y no sabes por dónde empezar?
Joseba Arguiñano y Karra Elejalde te enseñan a preparar codornices con setas de primavera, una receta fácil y económica que aprovecha las carcasas del ave para elaborar una salsa reducida de Oporto llena de sabor.
Las pechugas se cocinan en pocos minutos para mantener su jugosidad, mientras que los muslos se integran en la salsa. Acompañadas de setas salteadas, es un plato elegante y sorprendente.
¡Perfecto para iniciarse en la cocina de caza!
-INGREDIENTES (4 personas):
3 codornices frescas
150g de xixas (setas de primavera) u otras setas
4 chalotas
2 zanahorias
100ml de vino de Oporto
250ml de caldo de pollo
50g de mantequilla
Aceite de oliva, sal, pimienta negra, tomillo y perejil
👨🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo):
Despieza las codornices: Separa muslos, pechugas y carcasas (pide ayuda en la carnicería si no te atreves).
Cocina las carcasas y muslos: Sofríe las carcasas y muslos en una cazuela con aceite. Añade las zanahorias y chalotas picadas, pocha 8-10 minutos. Vierte el Oporto y el caldo, tapa y cocina 20 minutos.
Reduce la salsa: Retira los muslos, cuela el caldo y reduce a fuego suave hasta que espese. Devuelve los muslos a la salsa y reserva caliente.
Pechugas a la plancha: Derrite la mantequilla con tomillo en una sartén. Salpimienta las pechugas y cocínalas vuelta y vuelta (1 minuto por lado, primero por la piel). Envuélvelas en papel de aluminio para que reposen.
Setas salteadas: Limpia las setas con un pincel o papel húmedo. Saltéalas en la misma sartén a fuego intenso 2 minutos.
Servir: Sirve las pechugas y muslos con la salsa y las setas. Decora con perejil.
👉 ¿Te animas con esta receta de caza?
¡Cuéntanos en los comentarios si te atreves con las codornices!
https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/codornic
#Codornices #RecetasDeCaza #JosebaArguiñano
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부캉이가 사라졌다 #shorts / YTN
상어 '부캉이'가 머무르는 부산 북항 친수공원 인근 바다에서 23일 기름 유출 사고가 발생했습니다.
제작 : 박소현
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لقاء مع لاعبنا ياسر سيف عقب التتويج مع أبطال اليد ببرونزية العالم
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