"vinagreta"
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Cocina AbiertaDescubre cómo preparar un delicioso bonito con compota de cebolla en esta receta fácil de Joseba Arguiñano y Paula Leitón. Ideal para impresionar a tus invitados. 👉 Más recetas en: https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/bonito-c
En este video, aprenderás a caramelizar el bonito y a hacer una compota de cebolla que complementa perfectamente el plato. Con ingredientes frescos y una vinagreta de tomate y trufa negra, este plato es perfecto para cualquier ocasión especial.
Sigue el paso a paso y sorprende a tus amigos y familiares con esta receta de cocina vasca. ¡No olvides dejar tu like y suscribirte para más recetas increíbles! 🍴
0:00 - Introducción
0:30 - Ingredientes
1:00 - Preparación de la compota de cebolla
2:30 - Elaboración de la vinagreta
4:00 - Cocción del bonito
5:00 - Presentación del plato
6:00 - Consejos de cocina
¿Quieres cocinar pescado de forma saludable, jugosa y sin complicaciones?
Joseba Arguiñano y Vanesa Romero te enseñan a preparar bonito al papillote, una técnica francesa que consiste en cocinar el pescado en su propio vapor dentro de un paquete de papel.
¡Una receta fácil, saludable y con un resultado espectacular!
🐟 INGREDIENTES (2 personas):
-Para el papillote:
400g de bonito del norte (lomo)
1/2 limón (ralladura)
50g de espinacas
10 vainas (judías verdes)
Aceite de oliva, sal, perejil y romero
-Para la vinagreta de tomate e ibérico:
2 tomates rama
1 diente de ajo
2 lonchas de jamón ibérico
1 cucharada de vinagre de sidra
150ml de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
👨🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo):
Vinagreta: Escalda los tomates, pélalos y retira las semillas (reserva el "caviar"). Corta la pulpa en daditos y mezcla con vinagre, aceite, sal y pimienta. Sofríe el ajo y el jamón picado 30 segundos y añade a la vinagreta.
Monta el papillote: Corta el bonito en 4 trozos. Lava las espinacas y las vainas (corta estas últimas finamente). En dos trozos de papel de horno, reparte las espinacas y las vainas, coloca 2 lomos de bonito, salpimienta y añade ralladura de limón. Cierra bien el paquete con pliegues o clips.
Hornea: Coloca los papillotes en una bandeja y hornea a 200ºC durante 8 minutos (el centro debe quedar rosado).
Servir: Abre el papillote, aliña con la vinagreta, corona con el caviar de tomate y decora con perejil y romero.
👉 ¿Te animas con esta técnica francesa?
¡Cuéntanos en los comentarios qué pescado cocinarías en papillote!
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#BonitoAlPapillote #Papillote
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Paula Leitón, campeona olímpica se une a Joseba Arguiñano para preparar bonito con compota de cebolla.
INGREDIENTES:
- Para el bonito:
2 medallones de bonito
4 cebolletas
8-10 nueces
Aceite de oliva virgen extra, sal Maldon y perejil
- Para la vinagreta:
2 tomates
50g de guindilla de Ibarra en conserva
1 trufa negra pequeña
2 dientes de ajo
3 chalotas
100ml de jugo de trufa
45ml de vinagre de Jerez
Aceite de oliva, sal y perejil
👨🍳 PASO A PASO:
1.Compota de cebolla: Calienta aceite y pocha las cebolletas en juliana fina a fuego suave con sal durante mínimo 35 minutos hasta que queden como mermelada. Añade las nueces picadas y cocina un poco más.
2.Vinagreta: Pica el tomate en brunoise. Abre las guindillas, quita las semillas y pica finamente. Pica el ajo y las chalotas. Corta la trufa en rodajitas. Mezcla todo con el jugo de trufa y el vinagre. Sazona y emulsiona con aceite poco a poco. Añade perejil.
3.Marca el bonito: Calienta aceite en una sartén. Cocina los lomos de bonito solo por un lado hasta que se doren. Deja el otro lado rosa. Calienta también la compota en la sartén.
4.Servir: Reparte la compota en los platos, coloca el bonito con el lado rosa hacia arriba. Condimenta con flor de sal y baña con la vinagreta. Decora con perejil.
👉 ¿Te animas con este plato espectacular?
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¡Cuéntanos en los comentarios si te atreves con la vinagreta de trufa!
#BonitoConCompotaDeCebolla #Bonito #JosebaArguiñano
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