"sağlık"
Filter By
Refika'nın MutfağıRefika Birgül, kaza sonrası yaşadıklarını ve iyileşme sürecini paylaşıyor. Detaylar için: https://www.refikaninmutfagi.com. Uzun bir aradan sonra merhaba! Bu video, Temmuz ayında yaşadığım talihsiz kazanın ardından neler yaşadığımı ve nasıl geri döndüğümü anlatıyor. Ameliyat sürecim ve iyileşme aşamalarım hakkında içten bir paylaşım yapıyorum. Bu süreçte bana destek olan herkese teşekkür ederim. Yeniden mutfakta ve sahalarda olmanın heyecanını yaşıyorum. Yorumlarınızı bekliyorum! 🙏
0:00 Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba ❤️
0:47 O konser gecesi: Her şey nasıl başladı?
2:20 Düşme anı ve havuzda yaşananlar
8:21 Yardım ve ambulans beklerken
13:25 Sedyeyle taşınma ve ambulans yolculuğu
19:03 Hastaneye varış ve ilk müdahale
25:39 Ameliyata giden süreç ve 12 çivi
28:03 İyileşirken yanımda olanlar
30:18 Yeniden yürümeye başlamak
31:15 Şimdi nasılım?
35:37 YouTube ve Instagram için yeni hayaller
Bilek ameliyatım sonrası yaşadıklarımı ve destek olan herkese teşekkürlerimi sunuyorum. Daha fazlası için tıklayın! ❤️ https://www.refikaninmutfagi.com
Bu videoda, geçirdiğim zorlu bir sürecin ardından yaşadıklarımı kendi ağzımdan anlatıyorum. Ameliyatımın başarıyla geçmesi için yanımda olan tüm dostlarıma minnettarım. Prof. Dr. Nadir Şener ve Bodrum Acil Ekibi'ne özel teşekkürlerimi iletiyorum.
Ayrıca, Acıbadem Hastanesi'nde bana destek olan tüm sağlık çalışanlarına da şükranlarımı sunuyorum. Bu süreçte bana güç veren mesajlarınız ve dualarınız için hepinize teşekkür ederim.
İstanbul'dan gelen kötü haberler ve gelecekteki süreç hakkında da bilgi vereceğim. Hep birlikte iyilikle kalalım! 💙
0:00 Giriş
1:30 Ameliyat süreci
3:00 Teşekkürler
4:30 Gelecek planları
5:00 Kapanış
Deneyin! Bu pratik patates salatası tarifi ile sofralarınıza lezzet katın. Daha fazla bilgi için: https://www.refikaninmutfagi.com. Klasik mayonezli salataları unutun! Bu tarif, air fryer ile çıtır çıtır pişen patatesler, yer fıstığı ve kişnişle harmanlanmış efsane bir sos içeriyor. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arıyorsanız, bu salata tam size göre! Nar taneleri ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirin. Afiyet olsun! 🍽️
Malzemeler:
- 3 iri patates (900 g)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 avuç yer fıstığı
- Yarım bağ kişniş
- 3-4 avuç nar tanesi
- 1 adet kırmızı biber
Sos için:
- 5 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 3 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı susam
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı bal
- 6 dal frenk soğanı
- 1 tutam karabiber
Yapılışı:
1. Patatesleri kabuklarını soymadan yıkayın ve küp şeklinde kesin.
2. Zeytinyağı ve tuz ile karıştırın, air fryer’da 200°C’de 20 dakika pişirin.
3. Yer fıstıklarını kavurun ve sosu hazırlayın.
4. Kat kat servis yaparak lezzetleri bir araya getirin.
0:00 - Giriş
1:00 - Malzeme Listesi
2:00 - Patateslerin Hazırlanışı
3:00 - Sosun Yapılışı
4:00 - Sunum Önerileri
Memleketimin güzel ve kıymetli insanları, bugün mutfakta yemek pişirmek yerine hepimizin aklındaki o büyük soruyu masaya yatırıyoruz: Air Fryer zararlı mı? Sosyal medyada dönen iddiaların, akrilamit tartışmalarının ve "kanser riski" söylentilerinin peşine düştük.
Burak Arpak ile birlikte, internette referans gösterilen bilimsel araştırmaları tek tek inceledik ve laboratuvar koşullarını kendi mutfağımızda yeniden canlandırdık.
Videoda bahsedilen teknik veriler ve sağlık analizleri, aşağıda yer alan bilimsel çalışmadan derlenmiştir. Video içeriği bu çalışmanın bir özeti ve kişisel yorumudur. Çalışmanın orijinal metni ve detaylı verilerine aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10808661/
00:00 Giriş: Airfryer Zararlı mı?
01:30 Araştırmaların Analizi
03:20 Fırın ve Airfryer Kıyaslaması
06:15 Akrilamit Nedir? Sağlığımızı Nasıl Etkiler?
09:40 Malzeme Kalitesi: Kaplamalar ve Sağlık Riskleri
12:50 Airfryer Temizliği ve Yağ Damlatma Deney
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Evdeki ekmek, peynir, salça… Küf gördüğümüzde ne yapacağımızı gerçekten biliyor muyuz? Peki ya göremediğimiz küf?
Bu videoda, gıda mühendisi ve fonksiyonel tıp uzmanı Sinem Ülker ile aklımızı kurcalayan soruları tek tek açıklığa kavuşturuyoruz. Küfün yayılma şekli, görünmeyen mikroorganizmalar, “küflü kısmı kesip yiyebilir miyiz?”, buzdolabında saklama hatalarını, yemeklerin kaç gün dayanacağını ve en çok karıştırılan kavramlar STT / TET / SKT tarihlerini anlatıyoruz.
Gıda israfının çok yüksek olduğu bir dönemde, doğru saklama yöntemlerini öğrenmek hem sağlığımız hem de cebimiz için çok değerli.
@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin! Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.
Sinem Ülker’i Instagram’dan takip etmek isterseniz @iyiyasammuhendisi
0:00 – Giriş:
0:47 – Gıda Mühendisi & Fonksiyonel Tıp Uzmanı Sinem Ülker
3:01 – Küf, Maya, Bakteri, Spor: Aralarındaki Fark Ne?
5:53 – STT, TET, SKT: Raf Ömrü Gerçekleri ve En Çok Yapılan Hatalar
7:15 – Uzmanın Evde Gıda Yönetimi Yaklaşımı
9:11 – Küflü Salça: Üstünü Almak Neden Tehlikeli?
10:30 – Küf Toksinleri (Mikotoksinler) ve Vücutta Yolculuğu
11:52 – Turşu Üzeri Beyaz Tabaka: Küf mü Maya mı?
12:59 – Ekmek ve Peynirde Küf: Ne Zaman Atılmalı?
14:13 – Beyaz Peynirde Küf: Hangi Türlerde Kesilebilir, Hangilerinde Asla?
15:06 – Hayvanlara Küflü Gıda Verilir mi?
15:36 – Süt Ekşidiğinde Ne Yapmalı? Kaynatıp Kullanmak Güvenli mi?
17:03 – Yoğurt Neden Eskisi Gibi Ekşimiyor? Endüstriyel vs Ev Yoğurdu
18:21 – Un, İrmik ve Bakliyatta İplikçik (Küf) Oluşumu
22:16 – Bakliyatta Böceklenme: Yumurta, Kelebek, Kurtçuk Döngüsü
24:02 – Meyve ve Sebzelerde Küf & Çürüme: Hangileri Kesilip Kullanılabilir?
25:03 – Muz, Mandalina, Soğan, Patates Örnekleri
27:48 – Patateste Yeşerme ve Solanin Zehirlenmesi
28:53 – Pastırma ve Et Ürünlerinde Jel, Beyaz Nokta, Sararma
30:31 – Pişmiş Yemekler Kaç Gün Dayanır? Pilav, Köfte, Zeytinyağlılar
31:04 – Pilav Zehirlenmesi: En Kritik Kural (2 Saat)
33:04 – Soğuk Yemek Yemek vs Yeniden Isıtmak: Riskler
34:37 – Dirençli Nişasta: Soğuk Pilav Bağırsaklara Neden Daha İyi?
36:16 – Kuruyemiş ve Baharatlarda Aflatoksin Riski
37:05 – Yumurta Testi: Yüzeye Çıkarsa Ne Anlama Gelir?
38:16 – Et ve Tavukta Renk, Koku
39:00 – Kapanış
#Bereket #Fairy #FairyBereketi #BoşaHarcama #İşbirliği
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Doğada bir market poşeti 100–200 yıl, streç film 100–400 yıl, su şişesi 450 yıl kalıyor! Oysa bu atıkları azaltmak sandığımızdan kolay: streç film yerine vakumlu kaplar kullanmak, köpük yerine kese kağıdı istemek, siparişlerde “çatal-bıçak istemiyorum” demek… Küçük ama etkisi büyük adımlar bunlar.
Sizin önerileriniz varsa yoruma mutlaka yazın.
@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin!
Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.
00:00 — Ambalaj Atığı
01:12 — Restoranda Artığı Kurtarma İpuçları
03:05 — Streç Filmsiz Mutfak Önerileri
05:45 — kraft Kâğıt Devrimi
07:10 — Siparişlerde Plastik
08:15 — Çok Kullanımlık Torbalar
09:45 — Poşetleri Yeniden Değerlendirme
11:20 — Ziplock Alternatifleri
12:40 — Termos Kullanma Alışkanlığı
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
🥦 10 Dakikada Şifa Dolu Sebze Çorbası!
Dolabınızda kalan sebzelerle hem pratik hem de inanılmaz lezzetli bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Bu tarifle brokoli, havuç, pırasa ve patatesin uyumuna bayılacaksınız! 💛
Üstelik bu videoda sadece çorba yapmıyoruz;
✔️ Sebzeleri pişirirken lezzeti artıran özel ipuçlarını,
✔️ Artan malzemeleri değerlendirme fikirlerini,
✔️ Ve mutfakta israfı azaltmanın en kolay yollarını da paylaşıyorum. 🌿
SEBZE ÇORBASI
½ brokoli
1 büyük boy patates
1 sap pırasa
1 adet kabak
1 adet havuç
Ceviz büyüklüğünde zencefil, soyulmuş ve doğranmış
1,5 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
6-8 dal dereotu
• Düdüklü tencereye yarım brokoli, birer adet patates, pırasa, kabak ve havucu kabaca doğrayıp koyun. Ceviz büyüklüğündeki zencefili, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tutam karabiber ve 1,5 litre sıcak suyu ekleyin.
• Eğer normal tencere kullanıyorsanız, sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Düdüklü tencerede ise, düdük çalmaya başladıktan sonra 6 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Bir sos tavasına 2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve 1,5 çorba kaşığı unu ekleyerek rengi hafif kahverengileşene kadar kavurun, bu adımı sakın atlamayın, lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyacak.
• Kavrulmuş una 1 su bardağı sütü ekleyin ve karıştırın.
• Düdüklünün kapağını açıp hazırladığınız meyaneyi ekleyin, bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
• Çorbanın tadına bakarak tuzunu ve karabiberini son kez kontrol edin.
• İnce kıydığınız 8 dal dereotunu çorbaya ekleyip bir tur karıştırın.
• Servis ederken üzerine 1 çorba kaşığı yoğurt birer tutam karabiber ve pul biber serpin. İpeksi dokusu ve hafif lezzetiyle sebze çorbası emrinize amade!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channe....l/UCO3MaQR-Vh6cgBZRl
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Sıcaklarda insan, içi rahat, tabağı hafif olsun istiyor. 🥰 #reklam
Bugün de tam öyle bir gün: şekersiz, ferah, meyveli ve kaşık kaşık yaz gibi bir kase yaptık. Şeftali, yaban mersini, son dakika kavrulmuş cevizler, biraz nane… @icim Rahat Laktozsuz Yoğurt katkılarıyla emrinize amade.
Kaydedin, sıcaklar bastırınca bu kase sizi kurtarır. 🫐 @berrysanfarmm reklam değil gönülden destek🙏🏻
2 çorba kaşığı yulaf
4 çorba kaşığı İçim Rahat Laktozsuz Yoğurt
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi tozu
1 tatlı kaşığı bal
1 şeftali
1 avuç şeftali
1 avuç ceviz
10-15 tane yaban mersini
1 çay kaşığı keten tohumu
3-5 dal nane filizi
• 2 çorba kaşığı yulaf ve 4 çorba kaşığı İçim Rahat Laktozsuz Yoğurt’u küçük bir kâsede karıştırın. Kapağını kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. Bekleyince yulaf açılacak ve karışım kaymak gibi bir hal alacak.
• Ertesi gün lezzetini arttırmak için şişen yulafların üzerine yarım avuç fırınlanmış ceviz, küp kesilmiş yarım şeftali ve 6-7 tane yaban mersini ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı servis tabağına koyup dilim şeftaliler, yaban mersinleri ve cevizle süsleyin.
• Son olarak bal, keten tohumu ve nane filizleriyle süsleyip afiyetle yiyin.
#İçimRahat #isbirligi
“Sosis seviyorum ama içindekilere güvenemiyorum” diyenler toplanın! 📣 Evde sosis yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı! Tamamen ev yapımı, katkısız, hafif ve çok sağlıklı sosis tarifimiz emrinize amade! ❤️
Daha önce hiç evde sosis yapmayı denemiş miydiniz? yorumlara yazın🤩
200gr Dana döş kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 silme çay kaşığı toz kırmızı biber
1 silme kaşığı sarımsak tozu
1.5 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 baget ekmek
Roka yaprakları
4 çorba kaşığı hardal
Salatalık turşusu
Mayonez
Barbekü sos
• Mutfak robotuna 200 g dana kıymayı, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1 tatlı kaşığı yoğurdu, birer çay kaşığı tuzu, karabiberi ve karbonatı, 1 silme çay kaşığı toz kırmızı biberi ve son olarak 1 silme çay kaşığı sarımsak tozunu, eğer yoksa ve sosisinizi hemen yiyecekseniz püre halindeki 3 diş sarımsağı ekleyin.
• Bütün tatlar birbirlerine iyice geçene ve karışım tam bir macun kıvamını alana kadar mutfak robotunda çekmeye devam edin. Bu çok önemli, sosisi sosis yapan macun haline gelmiş kıyması.
• Vaktiniz var ise karbonatın tam işleyebilmesi için 1 saat kadar buzdolabında karışımı bekletin.
• Pişireceğiniz zaman orta boy bir tencerenin 2/3’ünü su ile doldurup altını yüksek ateşte açıp suyu kaynatın, sosisleri pişirmeden önce suyun kaynar ama fokur fokur olmayan bir hale gelmesi için ateşi kısık hale getirin.
• Hazırladığınız karışımı 4’e bölün ve her bir parça için yaklaşık 25x40 cm ölçülerinde yağlı pişirme kâğıdı hazırlayın. Karışımın bir parçasını alın ve silindir şeklinde kağıdınızın uzun kenarına yerleştirin ve sarmadan önce karışımı sosis şekline hafifçe getirin. Eğer karışım elinize çok yapışırsa elinizi biraz ıslatarak çalışabilirsiniz. Yağlı kağıdı karışımın etrafına dolayarak sarın. Bu esnada hava boşluğu kalmamasına dikkat edin. İlk katlamayı son derece sıkı yapmanız önemli aksi takdirde sosis istenilen yuvarlaklıkta olmayacaktır. Sardıktan sonra biraz daha yuvarlayıp tam bir silindir şekline getirin. İki tarafından elinizle şeker paketi yapar gibi bükün. Bu işlemi de hava boşluğu kalmayacak şekilde yapmak önemli, böylece sosis şeklini vermenize de yardımcı olacak. Hazırladığınız sosisleri pişirmek için bir turda streç filme sarıp altını kıstığınız kaynamış suya atın.
• Sosisleri iyice sertleşene kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve döküm bir tavada iz verin.
• Ekmeklerin ortasını açıp içine bir tatlı kaşığı hardal sürün. Üzerine roka filizler, pişirdiğiniz sosisler turşu dilimleri, barbekü sos ve mayonez sıkıp afiyetle yiyin.
Sütlaç ama biraz farklı…
Şekersiz, fırında üzeri kızarıp o karamelimsi lezzeti ortaya çıkan bir hurmalı sütlaç. 🤍
Tatlı isteği geldiğinde insanı suçluluk hissettirmeyen, kaşığı daldırdıkça daldırasınız gelen hurmalı sütlaç tarifi emrinize amade.
@icim Rahat Laktozsuz süt katkılarıyla!
Hurmalı Sütlaç
70 g pirinç
400 ml su
200 g hurma
700 ml laktozsuz süt
• 70 g pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 400 ml soğuk su ekleyin ve küçük göz ocakta kısık ateşte yaklaşık 25 dakika haşlayın. Pirinç tüm nişastasını salıp suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
• 200 g hurmayı iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 700 ml laktozsuz sütü tencerede ısıtın. Ardından hurmaları içine atın ve yumuşaması için süt soğuyuncaya kadar bekletin. Sonra, blenderden pürüzsüz oluncaya kadar çekin.
• Haşlanan pirinçleri hurmalı karışma ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ardından sütlacı minik fırın kaselerine paylaştırın. Bu ölçüden 16 küçük porsiyon çıkacak. Sütlaçların üzerinin kabuk bağlaması için yaklaşık 10 dk bekletin.
• Fırının performansına göre 230 veya 250 derecede ızgara modunda açın. Hızlı pişiren bir fırınsa 230 yeterli olacaktır. Sütlaçları fırın tepsisine yerleştirin ve sütlaçlara gelmeyecek şekilde tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin. Sütlaçları en üst rafta üzerleri renk alıncaya kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Fırınınızın performansına göre eşit renk almaları için arada tepsiyi çevirebilirsiniz.
• Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buz dolabına alıp birkaç saat soğutun. Ardından klasiğini aratmayacak lezzeti ile rafine şekersiz, laktozsuz sütten hurmalı sütlaç emirinize amade!
🥒 Adım adım turşu yapımı!
Artık turşularınız bozulmayacak! Bu videoda 10 adımda turşu kurarken dikkat etmeniz gereken her şeyi anlattım. Tüm püf noktaları ve turşu hakkında sık sorulan soruların cevapları uzun videoda, kanalda yayında! 🤩
Turşu kurduğumuzda ne olur?
Sebzeleri sirke ve tuzla bir araya getirdiğinizde, bu ikisi ortamı asidik yapar ve zararlı mikropları uzak tutar. Ardından sebzelerin üzerinde doğal olarak bulunan faydalı bakteriler devreye girer ve fermantasyon başlar. Bu bakteriler, sebzelerin doğal şekerlerini laktik aside dönüştürür; turşuya o güzel, ekşi lezzetini veren şey budur.
Turşu Suyunun Altın Oranı
1 L su, 4 su bardağı
2–3 çorba kaşığı tuz
100 ml sirke
Birkaç dilim limon veya limon kabuğu
5–6 diş sarımsak
5–6 nohut veya bir parça ekşi maya ekmeği veya 1 tatlı kaşığı ekşi maya
• Ekşi maya ekmeği fermantasyonu çok daha güçlü başlatır; beyaz ekmek o kadar etkili değildir, ama aktif ekşi maya “gerçek kahramandır.
• Salatalık, kornişon, acur, yeşil/olgunlaşmamış domates, ham kavun, yeşil erik, beyaz veya mor lahana, soğan, sarımsak, havuç, pancar, her çeşit biber, karnabahar…
Birlikte Bir Kavanoz Kuralım
1. Kavanozunuzu, kapağınızı ve aletlerinizi iyice temizleyin.
2. Sebzeleri çok iyi yıkayın—toprak ya da kum kalmasın.
3. Ezilmiş ya da yumuşamış kısımları ayıklayın.
4. Büyük sebzeleri kesin ya da birkaç yerinden delin.
5. Doğru oranda hazırlayın: su + sirke + limon + tuz.
o Az tuz → bozulma
o Çok sirke → sebzeler yumuşar
o Az sirke → küf riski
6. Fermantasyon için ekmek, ekşi maya ya da nohut ekleyin.
7. Sarımsak ekleyin—hem tat hem de koruma için.
8. Üzerine bir asma yaprağı veya defne yaprağı koyun.
9. Kavanozu doldurmaya başlayın.
10. En alta nohut/ekmek + sarımsak koyun.
11. Sebzeleri sıkıca yerleştirin.
12. Salamurayı üzerine dökün.
13. En üste yaprağı koyun ve kapağı kapatın. Yaprak hem sebzeleri suyun altında tutar hem de tanin sayesinde çıtırlığı korur.
14. Serin (18-22 0C) ve karanlık yerde saklayın. Sıcak ortamda turşular “eriyip” yumuşar.
Turşu Hakkında en sık sorulan sorular
Turşumu nasıl saklamalıyım?
Açılmadıysa serin ve karanlık yerde bir yıl dayanır. Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın ve sebzeler her zaman salamuranın içinde kalsın. Bu şekilde de 2-3 ay çok rahat buzdolabınız soğuksa 6aya kadar dayanır.
Her şeyin turşusunu yapabilir miyiz?
Sonbaharın gelmesiyle güneşin gücü de azalınca kızaramayan domatesler, kavun olamamış keleklerin turşu olmak için tam zamanı. Bunun dışında acur, lahana, havuç, salatalık, kornişon, her türlü biber, yeşil erik, karnabahar, pancar hatta yumurtanın bile turşusunu kurabilirsiniz.
Turşumun olduğunu nasıl anlarım?
En az 3 hafta, idealde 4–6 hafta sonra ekşi tadını ve çıtır yapısını kazanır. Soğukta daha uzun sürer, sıcakta daha kısa ama kontrolsüz olur. Rengi değişir. Tadına bakarak anlamak en kolayı.
Turşum köpürdü kapağı attı neden?
Ortamdaki sıcaklık dalgalanıyorsa veya fazla fermantasyon oluyorsa gaz çıkışı artar. Tuz azsa yine fermantasyon artar ve köpürür. Kapağı fırlatabilir. Bu yüzden serin ve sabit bir yerde saklamak önemli.
Turşuya sirke girince probiyotik olmuyor mu?
Sirke, baştan asitlik sağladığı için daha güvenli ama daha az probiyotiktir. Sirkesiz olanlar daha probiyotik ama bozulma, sıcaklıktan etkilenme riski daha fazladır.
Sirke mi limon mu?
Sirke (asetik asit) daha kararlı ve güvenli. Limon (sitrik asit) daha keskin ama dengesiz. En güzeli baz olarak sirke kullanıp biraz limon suyu ve kabuğu eklemek.
Nohut veya ekmek neden koyuyoruz turşuya?
Fermantasyonu hızlandırmak için. Nohut, ekşi maya ekmeği fermantasyonu kuvvetle başlatır.
Neden en alta nohut ve ekmeği koyuyoruz?
Başta fermantasyonu tetiklesin, sarımsakla beraber en dipten yukarı aroma versin diye.
Üzerinde oluşan beyaz tabaka nedir?
Çoğu zaman laktik asit bakterisidir, zararsızdır. Yıkayıp turşuyu yemeye devam edebilirsiniz. Ama beyazlık tüylü ya da küf gibi görünüyorsa atın.
Sofra tuzuyla niye turşu kuramıyoruz?
İçindeki katkı maddeleri salamurayı bulandırır ve fermantasyonu bozar. İyotsuz, kaya tuzu ya da deniz tuzu kullanmak en iyisi.
Turşum neden yumuşadı?
Tuz azsa ya da sirke çoksa sebzeler yumuşar. Ayrıca tanin eksikliği de sebep olur; asma yaprağı, defne yaprağı mutlaka koyun.
Sarımsaklarım mavileşti neden?
Topraktaki bakır oranından olabilir. Zararsızdır, gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz. Ama salamura mavi/küf gibi olursa atın.
Turşumu plastikte mi, camda mı saklamalıyım?
Her zaman cam en iyisidir. Plastik hafif olduğundan, esnediğinden veya taşıması kolay olduğundan tercih edilir ama cam her zaman en sağlıklısıdır.
TRT HaberPendik'te hafriyat kamyonu kontrolden çıkarak bir eczaneye daldı. Olayda 7 kişi yaralandı. Detaylar için: https://www.trthaber.com. İzleyin ve güncel haberlerden haberdar olun! 🚑💥
İstanbul Pendik'te meydana gelen bu üzücü olay, hafriyat yüklü bir kamyonun kontrolden çıkarak bir eczaneye çarpmasıyla gerçekleşti. Olay anında eczanede bulunan 7 kişi yaralandı ve acil sağlık ekipleri hemen müdahale etti.
Kazanın nedenleri ve olayla ilgili gelişmeler hakkında daha fazla bilgi almak için bağlantılarımızı takip edin. Bu tür kazaların önlenmesi için alınması gereken önlemler hakkında konuşalım.
📅 Olay Tarihi: 2023
📍 Yer: Pendik, İstanbul
0:00 - Olayın Gelişimi
1:30 - Yaralıların Durumu
2:45 - Kazanın Nedenleri
4:00 - Güvenlik Önlemleri
Daha Fazla Bilgi için;
https://www.trthaber.com/
Mobil uygulamalar
Android ➤ https://play.google.com/store/....apps/details?id=com.
IOS ➤ https://apps.apple.com/nl/app/....trt-haber/id50998340
Abone olmak için ➤ https://www.youtube.com/user/t....rthaber?sub_confirma
TRT Haber Sosyal Medya adresleri
Twitter ➤ https://twitter.com/trthaber
Facebook ➤ https://www.facebook.com/trthaber
Instagram ➤ https://www.instagram.com/trthaber
Linkedin ➤ https://tr.linkedin.com/company/trthaber
Medium ➤ https://medium.com/trthaber
Pinterest ➤ https://tr.pinterest.com/trthaber
Dailymotion ➤ https://dailymotion.com/trthaber
Telegram ➤ https://t.me/trthaberdijital
TRT Haber İletişim için;
https://www.trthaber.com/iletisim.html
Show TVKızılcık Şerbeti 143. bölümde, Abdullah'ın durumu herkes için bir dönüm noktası oluyor. Detaylar için: http://showtv.tv/fsGmQ8. Abdullah, felç geçirirken, Ömer'in aldığı cesur karar tüm dengeleri değiştiriyor. Asil ve Asude, bu beklenmedik gelişme karşısında ne yapacak? Kıvılcım, Lider'in kibirli tavırlarından rahatsız olmaya başlarken, Başak'ın sağlık durumu giderek kötüleşiyor. Gold Film'in yapımcılığını üstlendiği bu heyecan dolu bölümde, karakterler arasındaki çatışmalar ve ilişkiler derinleşiyor. Kızılcık Şerbeti, her Cuma 20.00'de Show TV'de! 📺✨
Bölümdeki önemli olaylar ve karakter gelişmeleri hakkında daha fazla bilgi için videomuzu izleyin. Kızılcık Şerbeti'nin en son gelişmelerini kaçırmamak için abone olun ve bildirimleri açın! 🔔
0:00 - Giriş
1:30 - Abdullah'ın durumu
3:45 - Ömer'in cesur kararı
5:20 - Asil ve Asude'nin tepkisi
7:10 - Kıvılcım ve Lider
9:00 - Başak'ın sağlık durumu
10:30 - Kapanış
Kızılcık Şerbeti 143. Bölümünde; Ünal Köşkü’nü, Asude ile Asil’in aldığını öğrenmek, Abdullah’a ağır bir darbe vurur. Taşınmak üzere hazırlıkları başlatan Abdullah, yaşadığı çaresizlik karşısında daha fazla dayanamayarak felç geçirir. Abdullah’ın yoğun bakıma alınması Ünal ailesini üzüntüye boğar. Abdullah’ın iflasının önüne geçmek isteyen Ömer, gözünü karartarak hayati bir adım atar. Asil ve Asude hiç beklemedikleri bu hamle karşısında büyük bir şok yaşar. Lider, Kıvılcım ile yakınlaşmaya çalışırken; Ömer, otelinde gerçekleşen gıda zehirlenmesi vakasından Lider’den şüphelenir. Kıvılcım ise Lider’in kibirli tavırlarından giderek rahatsız olmaya başlar. Doktorunun tedavisine yatarak devam etmesi gerektiği kararına rağmen hastalığını Fatih’ten ve ailesinden gizlemeye devam eden Başak’ın sağlık durumu ise giderek kötüleşir.
Show TV’de ekrana gelen, yapımcılığını Gold Yapım’ın üstlendiği “Kızılcık Şerbeti” dizisinin kadrosunda; Barış Kılıç (Ömer), Evrim Alasya (Kıvılcım), Ahmet Mümtaz Taylan (Abdullah), Seray Kaya (Başak), Erkan Avcı (Asil), Özge Borak (Salkım), Emre Dinler (Fatih), Servet Pandur (Asude), Murat Aygen (Lider), Yalçın Hafızoğlu (Emir), Zeynep Parla (Elif), Dila Danışman (Hilal), Asena Keskinci (Çimen), Hakan Karahan (Tuncay), Hamdi Alkan (Ulvi), Özlem Çakar Yalçınkaya (Sevilay), Serkan Rutkay Ayıköz (Abidin), Gökay Türkmen (Buğra), Vurgun Adalayı (Yusuf), Nurhayat Karaca (Hayat) gibi başarılı isimler rol alıyor.
Yapım : Gold Film
Yapımcı : Faruk Turgut
Yönetmen : Özgür Sevimli
Senaryo : Melis Civelek ve Zeynep Gür
Kızılcık Şerbeti yeni bölümüyle Cuma 20.00'de Show TV’de!
Kızılcık Şerbeti YouTube kanalına abone olmak için ➡ http://showtv.tv/fsGmQ8
Kızılcık Şerbeti Facebook hesabını takip etmek için ➡ https://www.facebook.com/kizilcikserbetitv
Show TV YouTube Kanalına Abone Ol → http://showtv.tv/AGqcyj
Show TV Resmi Facebook Hesabı: https://tr-tr.facebook.com/showtv
Show TV Resmi Instagram Hesabı: https://www.instagram.com/showtv
Show TV Resmi X Hesabı: https://twitter.com/ShowTV
Kızılcık Şerbeti Resmi X Hesabı: https://x.com/kizilcikshowtv
Gold Film Yapım Resmi X Hesabı: https://x.com/GoldYapim
Gold Film Yapım Resmi Instagram Hesabı: https://www.instagram.com/goldfilmyapim
#KızılcıkŞerbeti
#ShowTV
#ErkanAvcı
#MuratAygen
