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Cocina Abierta

Descubre cómo hacer brochetas de pato y setas con higos y avellanas. ¡Una receta deliciosa y elegante! 👉 https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/brocheta. Joseba Arguiñano y Martín Ibarrola te guiarán en este plato lleno de contrastes. El intenso sabor del pato, el toque terroso de las setas de cardo y la dulzura de los higos con avellanas crean una combinación perfecta. Ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una cena especial. Sigue el paso a paso en el video y aprende todos los trucos para que tus brochetas queden perfectas. ¡No te lo pierdas! 🔥

### Ingredientes (2 personas):
- 8 solomillos de pato
- 2 setas de cardo
- 8-10 chalotas
- 4 higos
- 50g de avellanas
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de moscatel
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil

### Paso a paso:
1. **Guarnición:** Pocha las chalotas, añade avellanas y higos, y reduce con vinagre.
2. **Majado:** Mezcla ajo, perejil, limón y aceite en un mortero.
3. **Brochetas:** Salpimienta los solomillos y monta las brochetas alternando con setas.
4. **Cocción:** Cocina en la plancha y sirve con la guarnición.

¡Anímate a preparar estas deliciosas brochetas! 😋

### Capítulos:
0:00 Introducción
1:15 Ingredientes
2:30 Preparación de la guarnición
4:00 Montaje de las brochetas
5:30 Cocción de las brochetas
7:00 Emplatado y presentación

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Cocina Abierta

Descubre cómo preparar pochas con bacalao y huevo escalfado, un plato delicioso del norte de España. Aprende la receta y los trucos de Joseba Arguiñano y Peldanyos aquí: https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/pochas-c. Este plato combina la suavidad de las pochas frescas con el intenso sabor del bacalao al pilpil y la cremosidad del huevo escalfado. ¡Impresiona a tus invitados con esta receta de cuchara! Sigue el paso a paso y descubre los secretos para un pilpil perfecto. ¡No olvides darle like y suscribirte para más recetas! 👨‍🍳

### Ingredientes:
- 200g de pochas
- 300g de bacalao con piel
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra, sal y perejil

### Paso a paso:
1. Cuece las pochas y verduras.
2. Tritura las verduras y sazona.
3. Confita el bacalao y prepara el pilpil.
4. Escalfa los huevos y emplata.

🔥 **Trucos de Joseba Arguiñano:** No remuevas las pochas con cuchara, agita la cazuela suavemente. Usa pochas frescas de temporada para mejor sabor. ¡Anímate a probar esta receta!

0:00 - Introducción
0:30 - Ingredientes
1:00 - Preparación de las pochas
2:30 - Confitar el bacalao
4:00 - Preparar el pilpil
5:30 - Escalfar los huevos
7:00 - Emplatar y servir