"#arguiñano"
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Cocina Abierta🍝 Espaguetis a la amatriciana, la receta italiana con una salsa de tomate sabrosa, panceta doradita, un toque picante y queso parmesano rallado.
Una receta fácil, perfecta para disfrutar de un buen plato de pasta.
📝 Ingredientes para 2 personas:
- 150 g de espaguetis
- 150 g de panceta de Lidl España
- 400 g de tomate maduro troceado
- 40 g de queso parmesano
- 50 ml de vino blanco
- 1 guindilla
- Sal y pimienta negra
👨🍳 Elaboración paso a paso:
1️⃣ Dora la panceta. Córtala en tiras y cocínala en una sartén sin aceite hasta que esté dorada. Retira y reserva, conservando la grasa.
2️⃣ Prepara la salsa. Añade la guindilla y el tomate troceado. Cocina a fuego medio, removiendo y aplastando el tomate para que vaya reduciendo.
3️⃣ Incorpora el vino. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Retira la guindilla y devuelve la panceta a la sartén. Salpimienta al gusto.
4️⃣ Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente.
5️⃣ Mezcla con la salsa. Escurre los espaguetis y añádelos a la sartén. Remueve para que se impregnen bien; si la salsa está demasiado espesa, incorpora un poco de agua de cocción.
6️⃣ Emplata. Reparte en dos platos y termina con el parmesano recién rallado. Sirve inmediatamente.
💡 Un consejo: reserva un poco del agua de cocción de la pasta para conseguir que la salsa se ligue mejor con los espaguetis.
Descubre la receta completa.👇
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#solomillo #recetas #arguiñano
🦆 Hoy preparo unas brochetas de pato y setas con higos y avellanas, una combinación diferente en la que mezclo el sabor intenso del pato con el toque terroso de las setas y la dulzura de los higos.
📝 Ingredientes (2 personas):
8 solomillos de pato
2 setas de cardo
8-10 chalotas
4 higos
50 g de avellanas
1 diente de ajo
1 limón
2 cucharadas de vinagre de Jerez
2 cucharadas de moscatel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Perejil
👨🍳 Elaboración paso a paso:
1️⃣ Pocho las chalotas picadas con aceite y sal durante unos 20 minutos. Añado las avellanas picadas y los higos en cuartos. Incorporo el vinagre de Jerez y el moscatel, y dejo reducir hasta conseguir una guarnición melosa.
2️⃣ Majo el ajo con sal y perejil. Agrego la ralladura y el zumo de limón, y lo ligo todo con un chorrito de aceite.
3️⃣ Salpimiento los solomillos de pato y corto las setas en cuatro trozos. Monto las brochetas con dos palillos paralelos, alternando la carne y las setas.
4️⃣ Cocino las brochetas en una plancha caliente con aceite durante 4-5 minutos por un lado. Les doy la vuelta, las unto con el majado y cocino 5 minutos más. Vuelvo a girarlas, añado más majado y las retiro enseguida.
5️⃣Sirvo las brochetas acompañadas de la guarnición de higos y avellanas, y termino con un poco de perejil.
💡 Mi consejo: utilizo dos palillos paralelos para montar cada brocheta. Así evito que la carne y las setas giren al darles la vuelta. Además, cocino el pato con la plancha bien caliente para dorar la superficie y conseguir un resultado más sabroso.
👉 Descubre cómo preparo estas brochetas de pato y setas con higos y avellanas, paso a paso…
https://www.hogarmania.com/coc....ina/recetas/brocheta
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#solomillo #recetas #arguiñano
Hoy, Joseba Arguiñano junto a Peldanyos, han preparado unas pochas con bacalao y huevo escalfado. 🔥
📝 Ingredientes
• 200 g de pochas
• 300 g de bacalao con piel
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil
👨🍳 Elaboración paso a paso:
1️⃣ Cuece las pochas: pon en una cazuela la cebolleta, el tomate, el pimiento, 4 dientes de ajo y las pochas. Cubre con agua, tapa y cocina a fuego suave 35-40 minutos, retirando la espuma.
2️⃣ Da cuerpo al caldo: tritura las verduras con un poco de caldo y vuelve a incorporarlas a las pochas. Sazona.
3️⃣ Confita el bacalao: sofríe los 2 ajos restantes laminados hasta que estén crujientes. Retíralos y confita el bacalao en el mismo aceite, con la piel hacia abajo. Retira la piel y separa las lascas.
4️⃣ Liga el pilpil: deja templar el aceite y ve incorporándolo poco a poco a los jugos del bacalao mientras ligas la salsa con un colador.
5️⃣ Integra el bacalao: añade las lascas al pilpil y calienta suavemente para que se mezclen los sabores.
6️⃣ Escalfa los huevos: cocina los huevos en agua muy caliente, pero sin que llegue a hervir, durante 3-4 minutos.
7️⃣ Emplata: sirve las pochas en un plato hondo, coloca encima el bacalao y el huevo, moja con el pilpil y termina con los ajos crujientes y perejil.
💡 Consejo: Para que el pilpil ligue fácilmente, deja que la sartén se temple y añade el aceite poco a poco. Y con las pochas, nada de remover con cuchara: agita suavemente la cazuela para no romperlas.
Descubre cómo preparar estas pochas con bacalao y huevo escalfado paso a paso.👇
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#solomillo #recetas #arguiñano
Peldanyos se pone el delantal y cocina nada más y nada menos que junto a Joseba Arguiñano. La receta sale bien, el problema viene después. 😅
Porque una cosa es cocinar y otra muy distinta es emplatar. Y ahí es donde nuestro protagonista se atreve a intentarlo como un auténtico chef...
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#solomillo #recetas #arguiñano
#publi🍄🍚 Si te gustan las setas, este risotto de ceps te va a encantar. Una receta fácil y cremosa en la que el arroz, los hongos y el parmesano se combinan para conseguir un plato lleno de sabor.
📝 Ingredientes:
• 250 gramos de arroz
• 260 gramos de hongos
• 600 mililitros de Caldo Casero de Pollo y 8 Verduras 100% Natural Gallina Blanca
• 30 gramos de queso parmesano
• 1/2 cebolla
• pimienta negra
• sal
• queso parmesano (para decorar)
• cebollino fresco picado (para decorar)
El truco para conseguir la textura característica del risotto es añadir el Caldo Casero de Pollo y 8 Verduras 100% Natural Gallina Blanca caliente poco a poco, removiendo para que el arroz vaya absorbiendo el líquido y liberando su almidón.
Guarda esta receta y prepara este risotto en casa.👇
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#vozgeneradaporia #rissotodeceps
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#solomillo #recetas #arguiñano
¿Quieres recuperar el sabor de los arroces de toda la vida?
Joseba Arguiñano cocina junto a Leonor Lavado un arroz con carne de conejo y alioli, una receta tradicional llena de sabor.
El secreto está en un majado con hígado, riñones, almendras y pan que aporta una profundidad increíble al caldo. ¡Y acompañado de un alioli suave y cremoso! Perfecto para compartir en familia.
🍚 INGREDIENTES (para 2 personas):
200g de arroz bomba
1/2 conejo troceado
4 chalotas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate, 2 dientes de ajo
50ml de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil
Para el majado:
1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, 6-8 almendras crudas, riñones e hígado de conejo
Para el alioli:
8 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal
👨🍳 PASO A PASO (trucos en el vídeo):
1. Alioli suave: Hierve los ajos pelados durante 5 minutos, escúrrelos y machácalos en el mortero con sal. Añade aceite poco a poco hasta obtener una pasta cremosa. Reserva.
2. Majado de sabor: En una tartera con aceite, fríe el hígado y los riñones troceados junto con las almendras, el ajo y el pan. Cuando estén dorados, machácalo todo en el mortero hasta obtener una pasta espesa. Reserva.
3. Sofrito: Salpimienta el conejo y dóralo en la misma tartera. Añade las chalotas, los pimientos y los ajos picados. Sofríe 8-10 minutos. Incorpora el tomate rallado y cocina 2-3 minutos. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Arroz: Añade el arroz y rehógalo un poco. Incorpora el majado, mezcla bien y vierte el caldo.
5. Cocción 5-5-5-5: Cocina 5 minutos a fuego fuerte, 5 a fuego suave y 5 a fuego fuerte. Retira, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos más.
6. Servir: Sirve el arroz con el conejo y acompaña con el alioli. Decora con perejil..
#ArrozConConejo #ArrozConAlioli #JosebaArguiñano
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#solomillo #recetas #arguiñano
Joseba Arguiñano tiene un truco muy fácil para lavarse bien las manos después de haber manipulado ajo y quitar el olor por completo.
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